Este bacalhau no forno combina lascas de bacalhau e camarão num molho de natas e leite, com cebola, alho e noz-moscada, servido sobre rodelas de batata assada e gratinado com queijo.
Fica a meio caminho entre o bacalhau com natas e um gratinado de marisco: a batata mantém a forma, o molho envolve tudo sem ficar pesado e o camarão, junto apenas no fim, chega à mesa suculento.
Pode ser montado com antecedência e ir ao forno à última hora, o que o torna prático para almoços de família ou jantares com convidados.
Receita
Bacalhau no forno com camarão e natas
Lascas de bacalhau e camarão num molho de natas, sobre batata assada às rodelas e gratinadas no forno.
- Preparação
- 25 min
- Confeção
- 55 min
- Total
- 1 h 20 min
- Porções
- 4 porções
Ingredientes
- 2 postas grandes de bacalhau demolhado
- 300 g de camarão cru descascado
- 1 kg de batatas
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 200 ml de natas
- 100 ml de leite
- 50 ml de azeite, mais um fio para as batatas
- 100 g de queijo ralado (opcional)
- 1 folha de louro
- Pimenta preta q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Sal q.b.
- Salsa picada q.b.
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Descasque as batatas, corte-as em rodelas com cerca de 1 cm, tempere com sal e um fio de azeite, espalhe num tabuleiro e leve ao forno durante 25 a 30 minutos, até estarem macias.
- Entretanto, coza o bacalhau em água a ferver durante 8 a 10 minutos, escorra, retire peles e espinhas e desfaça-o em lascas grandes.
- Num tacho, aqueça o azeite e refogue em lume médio a cebola às rodelas finas, os alhos picados e o louro, durante cerca de 10 minutos, até a cebola estar macia.
- Junte o bacalhau em lascas e envolva.
- Adicione as natas e o leite, tempere com pimenta e noz-moscada e deixe cozinhar 5 minutos em lume brando, até o molho engrossar ligeiramente. Prove e só então acerte o sal.
- Retire o louro, junte o camarão cru e envolva; não deixe cozinhar mais, pois acabará de cozer no forno.
- Disponha as batatas assadas num tabuleiro de ir ao forno e cubra com a mistura de bacalhau e camarão.
- Polvilhe com queijo ralado, se usar, e leve ao forno a 200 °C durante 12 a 15 minutos, até o topo estar dourado e o molho borbulhar nas margens.
- Polvilhe com salsa picada e sirva quente.
Notas
- O camarão cozinha em 2 a 3 minutos; ao juntá-lo cru ao molho e deixá-lo acabar no forno, evita que fique rijo.
- Se usar camarão congelado, descongele-o no frigorífico e seque-o bem para não aguar o molho.
- Pode montar o tabuleiro até 1 dia antes e guardá-lo no frigorífico; nesse caso, junte 10 minutos ao tempo de forno.
- Sobras conservam-se no frigorífico até 2 dias, em recipiente fechado.
