O bacalhau, elemento tradicional na cozinha portuguesa, apresenta-se como o protagonista desta receita de bacalhau no forno com broa e couve. Este prato combina ingredientes comuns da gastronomia lusa, oferecendo uma experiência culinária que é tanto familiar quanto reconfortante. É uma opção adequada para refeições em família ou para momentos em que se deseja preparar algo especial.
Nesta receita, a textura do bacalhau e a consistência da broa de milho complementam-se, criando um equilíbrio no paladar. A couve, por sua vez, adiciona uma dimensão adicional ao prato. Este conjunto de ingredientes, quando preparado no forno, resulta num prato com sabores bem integrados e uma apresentação apelativa.
Além do seu sabor, este prato é apreciado pela sua simplicidade e facilidade de preparo, sendo uma boa escolha para cozinheiros de diferentes níveis de experiência. A receita oferece ainda espaço para personalização, permitindo ajustes conforme as preferências individuais, tanto nos temperos como na escolha da broa.
Assim, o bacalhau no forno com broa e couve representa uma forma de desfrutar e partilhar os sabores da culinária portuguesa. Agora, vamos prosseguir com a receita e algumas dicas úteis para garantir o melhor resultado.
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhadas
- 200 g de broa de milho esfarelada
- 1 molho de couve portuguesa, cortada em tiras
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- Pimentão-doce q.b.
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Coza as postas de bacalhau em água com a folha de louro. Após arrefecer, desfie-as, retirando peles e espinhas.
- Cozinhe a couve em água salgada até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Refogue as cebolas e os alhos picados em azeite, adicionando um pouco de pimentão-doce.
- Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma camada de couve, seguida do bacalhau desfiado e do refogado de cebola e alho.
- Cubra com a broa esfarelada e regue generosamente com azeite.
- Leve ao forno por cerca de 30 minutos, até a broa estar dourada e crocante.
- Sirva quente, decorado com salsa picada.
Dicas:
Assegure-se de que o bacalhau está bem dessalgado para equilibrar o sabor.
Opte por uma broa de milho com boa textura para melhorar a crocância do prato.
Corte a couve uniformemente para assegurar uma cozedura homogénea.
Adicionar um pouco de vinho branco ao refogado pode enriquecer o sabor.
Evite misturar demasiado a broa ao colocá-la no prato.
Use azeite de qualidade para um melhor sabor.
Tempere a couve levemente durante a cozedura.
Deixe o prato repousar antes de servir para que os sabores se assentem.
Variações de legumes no refogado podem ser feitas conforme a preferência.
Sirva com um vinho que complemente os sabores do prato.
Adorei a receita. Vou fazer . O meu muito obrigada