O bolo de azeite com nozes tem um miolo húmido e uma crosta fina e dourada. O azeite dá-lhe um sabor ligeiramente frutado e mantém-no macio durante vários dias, enquanto as nozes picadas acrescentam textura em cada fatia.
É uma massa simples, misturada à mão com uma colher de pau, sem necessidade de batedeira. A raspa de limão é opcional, mas acentua o aroma do azeite.
Serve-se ao lanche ou ao pequeno-almoço, com chá ou café, e acompanha bem um pouco de queijo fresco ou de compota.
Receita
Bolo de azeite com nozes e raspa de limão
Bolo húmido de azeite com nozes picadas e raspa de limão, misturado à mão e cozido em forma de buraco.
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 50 min
- Total
- 1 h 15 min
- Porções
- 12 porções
Ingredientes
- 1 chávena de azeite suave (virgem ou virgem extra de sabor ligeiro)
- 1 ½ chávena de açúcar
- 3 ovos grandes
- 1 chávena de leite
- 3 chávenas de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 chávena de nozes picadas grosseiramente
- Raspa de 1 limão (opcional)
- Manteiga ou azeite para untar
- Farinha para polvilhar a forma
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de buraco com 24 cm com manteiga ou azeite e polvilhe com farinha.
- Numa taça grande, bata o açúcar com os ovos durante 2 a 3 minutos, até a mistura clarear.
- Junte o azeite em fio e depois o leite, mexendo até ficar homogéneo.
- Peneire a farinha com o fermento e junte-a aos poucos, misturando com uma colher de pau apenas até não haver grumos.
- Envolva as nozes numa colher de sopa de farinha, para não afundarem, e junte-as à massa com a raspa de limão, se usar.
- Verta a massa na forma e leve ao forno durante 45 a 50 minutos, até estar dourado e um palito sair seco.
- Deixe arrefecer 10 minutos na forma, desenforme sobre uma grelha e deixe arrefecer antes de cortar.
Notas
- Prefira um azeite de sabor suave; um azeite muito picante ou amargo nota-se bastante no bolo.
- Torrar as nozes 5 minutos numa frigideira seca antes de as picar intensifica o sabor.
- Conserva-se 4 a 5 dias à temperatura ambiente, bem embrulhado.
- Pode trocar metade das nozes por amêndoa laminada ou juntar 1 colher de chá de canela à farinha.
