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O arroz de marisco à algarvia é um prato emblemático que combina a riqueza dos sabores do mar com a simplicidade da cozinha portuguesa. Este prato é ideal para impressionar sem complicações, refletindo o melhor da tradição algarvia.
Ingredientes:
- 500 g de camarões com casca
- 300 g de amêijoas
- 300 g de mexilhão
- 250 g de arroz carolino
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimento vermelho em tiras
- 4 tomates maduros pelados e picados
- 1 dl de azeite
- 1 dl de vinho branco
- 1 ramo de coentros frescos picados
- Sal e pimenta q.b.
- 1 folha de louro
- 1,5 l de água
Preparação:
- Descasque os camarões e reserve as cascas e as cabeças.
- Coza-as com a folha de louro e a água durante 15 minutos.
- Coe o caldo e reserve.
- Lave bem as amêijoas e os mexilhões, eliminando os que não fecharem ao toque. Reserve.
- Num tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimento.
- Junte o tomate e deixe cozinhar até obter um molho espesso.
- Adicione o vinho branco e deixe reduzir durante 2 minutos.
- Adicione o arroz, mexa bem e vá juntando o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo ocasionalmente.
- Deixe cozer em lume brando.
- Quando o arroz estiver quase cozido, junte os camarões, as amêijoas e os mexilhões.
- Tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe durante mais 5 minutos.
- Polvilhe com coentros frescos antes de servir.
