As amêijoas à Algarvia são um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia portuguesa, celebrando os sabores do mar com simplicidade e autenticidade. Este petisco, preparado com amêijoas frescas, alho, coentros e um toque de vinho branco, é perfeito para partilhar em momentos de convívio ou para desfrutar como entrada ou prato principal leve.
Ingredientes:
- 1 kg de amêijoas frescas (preferencialmente vivas)
- 4 dentes de alho picados
- 100 ml de vinho branco
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
- 1 molho de coentros frescos picados
- Sal e pimenta q.b.
- 1 limão cortado em gomos
Preparação:
- Lave bem as amêijoas em água fria, rejeitando as que estiverem abertas e não fecharem ao toque.
- Deixe-as de molho em água com sal durante cerca de 1 hora para que libertem a areia. Enxague novamente.
- Num tacho largo, aqueça o azeite e a manteiga (se usar) em lume médio.
- Adicione o alho picado e deixe alourar ligeiramente, sem queimar.
- Junte as amêijoas ao tacho, envolvendo bem para que absorvam os sabores do alho e do azeite.
- Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Tape o tacho e deixe cozinhar durante 5-7 minutos, ou até as amêijoas abrirem.
- Mexa ocasionalmente para que cozinhem uniformemente.
- Retire as amêijoas que não abriram e rejeite-as.
- Polvilhe com os coentros frescos picados e misture delicadamente.
- Sirva as amêijoas quentes numa travessa, acompanhadas pelos gomos de limão e pão para molhar no molho.
