Estes queques juntam duas coisas que raramente se encontram: o cacau, que lhes dá cor escura e um sabor a chocolate pouco doce, e a cenoura cozida e esmagada, que mantém o miolo húmido durante vários dias sem ser preciso manteiga.
A massa faz-se em duas taças, uma para os secos e outra para os líquidos, e não precisa de batedeira. São uma boa forma de aproveitar cenouras que estejam a perder frescura no frigorífico e funcionam ao pequeno-almoço, no lanche da escola ou ao lado de um café a meio da tarde.
Como o cacau disfarça a cenoura, quem não gosta de legumes raramente dá por ela.
Receita
Queques de cenoura e cacau
Queques húmidos de cacau com puré de cenoura, feitos à mão em duas taças e prontos em pouco mais de uma hora.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 40 min
- Total
- 1 h 10 min
- Porções
- 12 queques
Ingredientes
- 2 cenouras médias (cerca de 200 g), para obter ¾ de chávena de puré
- 1 ½ chávena de farinha
- ½ chávena de cacau em pó
- 1 chávena de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- ½ chávena de óleo vegetal
- ½ chávena de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Manteiga e farinha para untar (ou formas de papel)
Preparação
- Descasque as cenouras, corte-as às rodelas e coza-as em água a ferver durante 15 a 20 minutos, até estarem bem macias.
- Escorra as cenouras, esmague-as com um garfo até obter um puré liso, meça ¾ de chávena e deixe amornar.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte com manteiga e farinha um tabuleiro de queques de 12 cavidades, ou forre-o com formas de papel.
- Numa taça grande, misture a farinha, o cacau, o açúcar, o fermento e o sal, desfazendo os grumos do cacau.
- Noutra taça, bata os ovos com o óleo, o leite, a baunilha e o puré de cenoura até a mistura ficar homogénea.
- Verta os líquidos sobre os secos e misture com uma espátula só até não se verem restos de farinha, sem bater em excesso.
- Distribua a massa pelas formas, enchendo-as até ¾ da altura.
- Leve ao forno durante 18 a 20 minutos, até um palito espetado no centro de um queque sair seco.
- Deixe repousar 5 minutos no tabuleiro e passe os queques para uma grelha até arrefecerem.
Notas
- Pode substituir o puré de cenoura cozida por cenoura crua ralada fina (a mesma quantidade); os queques ficam com pequenos fios visíveis e textura mais rústica.
- Se misturar a massa demasiado, os queques crescem em bico e ficam com o miolo mais rijo: pare assim que a farinha desaparecer.
- Conservam-se 3 a 4 dias numa caixa fechada, à temperatura ambiente, e podem ser congelados até 2 meses.
- Para uma versão mais intensa, junte 50 g de pepitas de chocolate à massa no fim.
