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As farófias no forno com doce de ovos são uma requintada variação deste clássico da doçaria portuguesa. Esta sobremesa é perfeita para ocasiões especiais ou sempre que quiser impressionar com uma sobremesa tradicional e elegante.
Ingredientes:
Para as farófias:
- 6 claras de ovo
- 180 g de açúcar
- Manteiga para untar
Para o doce de ovos:
- 6 gemas de ovo
- 150 g de açúcar
- 100 ml de água
- Casca de 1 limão (apenas a parte amarela)
Para decorar:
- Canela em pó (opcional)
Preparação:
Farófias:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Unte uma travessa de forno com manteiga.
- Bata as claras em castelo firme.
- Quando começarem a formar picos, adicione o açúcar gradualmente, batendo sempre, até obter um merengue brilhante.
- Com a ajuda de uma colher, forme montinhos de merengue e coloque-os na travessa untada, deixando algum espaço entre eles.
- Leve ao forno durante 10 a 12 minutos, até as farófias ficarem ligeiramente douradas.
- Retire e deixe arrefecer enquanto prepara o doce de ovos.
Doce de ovos:
- Num tacho, misture o açúcar com a água e a casca de limão.
- Leve a lume médio até atingir ponto de fio (cerca de 105°C).
- Retire a casca de limão.
- Bata ligeiramente as gemas numa taça.
- Adicione-lhes um pouco da calda quente em fio, mexendo continuamente.
- Verta a mistura de gemas para a restante calda, em lume brando, mexendo sempre até engrossar.
- Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
Montagem:
- Regue as farófias com o doce de ovos ainda morno, cobrindo-as generosamente.
- Polvilhe com canela em pó, se desejar.
- Sirva de imediato ou reserve no frigorífico até ao momento de servir.
