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Este cheesecake de chocolate branco é a sobremesa perfeita para quem adora doces cremosos. Com uma base crocante de bolacha, um recheio suave e aveludado de queijo creme e chocolate branco, e um toque final que pode ser dado com fruta fresca ou raspas de chocolate, é ideal para impressionar em qualquer ocasião especial.
Ingredientes:
Para a base:
- 200g de bolacha digestiva (ou bolacha Maria)
- 100g de manteiga derretida
Para o recheio:
- 400g de queijo creme
- 200g de chocolate branco
- 100g de açúcar
- 200ml de natas
- 3 folhas de gelatina incolor
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a cobertura (opcional):
- Fruta fresca (morango, framboesas, etc.)
- Raspas de chocolate branco
Preparação:
- Triture as bolachas até obter uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa. Pressione esta mistura no fundo de uma forma de fundo amovível (cerca de 20 cm de diâmetro), compactando bem. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
- Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até ficar completamente liso. Reserve para arrefecer ligeiramente.
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos. Escorra bem e dissolva-as em 2 colheres de sopa de água quente.
- Numa tigela grande, bata o queijo creme com o açúcar até obter uma mistura cremosa. Adicione o chocolate branco derretido, as natas e o extrato de baunilha, continuando a bater até a mistura estar homogénea. Por fim, incorpore a gelatina dissolvida e misture bem.
- Verta o recheio sobre a base de bolacha e alise a superfície com uma espátula. Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.
- Desenforme o cheesecake com cuidado. Decore com fruta fresca, raspas de chocolate branco, ou outro topping a gosto, antes de servir.
