Esta tarte tem uma base de bolacha digestiva com manteiga e um recheio de chocolate negro, ovos e nozes picadas, que coze até ficar firme nas bordas e ligeiramente cremoso no centro.
A textura lembra a de um brownie denso, com as nozes a dar estaladiço a cada garfada. A base não precisa de ir ao forno sozinha: basta firmá-la no frigorífico enquanto se prepara o recheio.
Serve-se fria ou à temperatura ambiente, em fatias finas, com natas batidas, uma bola de gelado de baunilha ou simplesmente com café.
Receita
Tarte de noz e chocolate com base de bolacha
Tarte com base de bolacha digestiva e recheio denso de chocolate negro e nozes, cozida até o centro ficar apenas trémulo.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 30 min
- Total
- 2 h 20 min
- Porções
- 10 porções
Ingredientes
- Para a base: 200 g de bolachas digestivas
- Para a base: 100 g de manteiga derretida
- Para o recheio: 200 g de chocolate negro
- Para o recheio: 100 g de manteiga
- Para o recheio: 3 ovos
- Para o recheio: 150 g de açúcar
- Para o recheio: 1 colher de chá de essência de baunilha
- Para o recheio: 150 g de nozes picadas
Preparação
- Triture as bolachas até obterem uma textura de areia e misture-as com a manteiga derretida.
- Forre o fundo e as paredes de uma tarteira de fundo amovível com 24 cm, pressionando bem com as costas de uma colher, e leve ao frigorífico.
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, e deixe amornar.
- Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até ficarem claros e espumosos.
- Junte a baunilha e o chocolate derretido e mexa até ficar homogéneo; envolva as nozes picadas.
- Verta o recheio sobre a base e leve ao forno durante 25 a 30 minutos, até as bordas estarem firmes e o centro tremer só ligeiramente.
- Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora antes de desenformar e cortar.
Notas
- Use chocolate com 50 % a 70 % de cacau; acima disso o recheio fica mais amargo e seco.
- Pode trocar as nozes por avelãs ou pecãs, ou juntar uma pitada de flor de sal por cima antes de servir.
- Corte com uma faca passada por água quente e seca entre cada fatia, para obter cortes limpos.
- Conserva-se 4 dias no frigorífico, coberta com película.
