A tarte de frango e cogumelos junta uma base estaladiça a um recheio cremoso, feito com frango desfiado, cogumelos salteados e uma mistura de ovos, natas e leite que coze no forno até ficar firme. É uma boa forma de aproveitar frango cozido ou assado que tenha sobrado.
Pode usar massa folhada, que fica mais leve e folhada, ou massa quebrada, mais firme e fácil de cortar. Pré-cozer a base durante alguns minutos evita que o fundo fique mole com o recheio.
Serve-se quente ou morna, acompanhada de uma salada verde, e também se come bem fria no dia seguinte, numa marmita ou num piquenique.
Receita
Tarte de frango e cogumelos
Tarte salgada com frango desfiado, cogumelos salteados e recheio de ovos e natas, com base pré-cozida para não ficar mole.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 1 h
- Total
- 1 h 30 min
- Porções
- 6 porções
Ingredientes
- Para a base: 1 base de massa folhada ou quebrada (cerca de 230 g)
- Para o recheio: 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- Para o recheio: 250 g de cogumelos frescos laminados
- Para o recheio: 1 cebola média picada
- Para o recheio: 2 dentes de alho picados
- Para o recheio: 3 colheres de sopa de azeite
- Para o recheio: 200 ml de natas
- Para o recheio: 100 ml de leite
- Para o recheio: 3 ovos
- Para o recheio: 100 g de queijo ralado (opcional)
- Para o recheio: Sal e pimenta q.b.
- Para o recheio: Salsa ou coentros picados q.b. (opcional)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Forre uma tarteira com cerca de 24 cm com a massa, pressionando bem o fundo e os lados, e pique o fundo com um garfo.
- Leve a base ao forno durante 10 minutos, até começar a ficar seca e ligeiramente dourada, e retire.
- Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira e refogue a cebola e o alho em lume médio durante cerca de 5 minutos, até a cebola ficar macia.
- Junte os cogumelos e salteie em lume médio-alto durante 6 a 8 minutos, até perderem a água e começarem a alourar.
- Adicione o frango desfiado, tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar 2 a 3 minutos e retire do lume.
- Numa tigela, bata os ovos com as natas e o leite, tempere com sal e pimenta e junte o queijo ralado, se usar.
- Distribua o refogado de frango e cogumelos sobre a base pré-cozida e verta por cima a mistura de ovos e natas.
- Polvilhe com salsa ou coentros picados, se desejar.
- Leve ao forno durante 35 a 40 minutos, até o recheio estar firme no centro e a superfície dourada.
- Deixe repousar 10 minutos antes de cortar e sirva quente ou morna.
Notas
- Os cogumelos devem ser salteados até a água evaporar; caso contrário, libertam líquido no forno e o recheio fica aguado.
- Para saber se a tarte está cozida, abane ligeiramente a tarteira: o centro deve estar firme e não tremer como líquido.
- Pode usar sobras de frango assado ou de peru em vez do frango cozido.
- Conserva-se no frigorífico, tapada, até 3 dias. Aqueça no forno a 160 °C para a massa voltar a ficar estaladiça.
