Estes scones de chocolate têm exterior dourado e ligeiramente estaladiço e miolo macio e areado, com pedaços de chocolate que derretem no forno. A massa é feita com manteiga fria incorporada na farinha, o que cria pequenas bolsas de gordura que dão a textura folhada característica dos scones.
O segredo é trabalhar a massa o mínimo possível: assim que estiver ligada, molda-se em disco e corta-se em triângulos. Massa muito amassada dá scones rijos e baixos.
Servem-se mornos, ao lanche ou ao pequeno-almoço, com chá, café ou um copo de leite, simples ou com um pouco de manteiga.
Receita
Scones de chocolate
Scones dourados e areados com pedaços de chocolate, feitos com manteiga fria e prontos em cerca de 40 minutos.
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 18 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 8 scones
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha de trigo
- ½ chávena de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- ¼ de colher de chá de sal
- ½ chávena de manteiga fria, cortada em cubos
- 1 chávena de chocolate (pepitas ou partido em pedaços pequenos)
- 1 ovo
- ½ chávena de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Farinha para a bancada
- Leite ou gema de ovo para pincelar
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 200 °C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
- Junte a manteiga fria e esfregue-a na farinha com as pontas dos dedos, ou com um cortador de massa, até obter uma textura de migalhas grossas.
- Adicione o chocolate e misture.
- À parte, bata o ovo com o leite e a essência de baunilha.
- Verta esta mistura sobre os ingredientes secos e mexa apenas até a massa ficar ligada; deve ficar um pouco pegajosa.
- Passe a massa para a bancada enfarinhada e molde um disco com cerca de 2 cm de altura, sem amassar.
- Corte o disco em 8 triângulos e disponha-os no tabuleiro, afastados entre si.
- Pincele a superfície com leite ou gema de ovo.
- Leve ao forno durante 15 a 18 minutos, até os scones estarem dourados e soarem ocos ao bater na base.
- Deixe arrefecer 5 minutos no tabuleiro e sirva mornos.
Notas
- A manteiga tem de estar bem fria; se a cozinha estiver quente, leve a tigela ao frigorífico 10 minutos antes de juntar o líquido.
- Para scones mais altos, coloque os triângulos encostados uns aos outros no tabuleiro.
- Pode usar chocolate branco ou de leite, ou juntar raspa de laranja à massa.
- São melhores no próprio dia; no dia seguinte, aqueça-os 5 minutos no forno a 180 °C. Congelam bem até 2 meses.
