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O Peru de Natal à moda antiga traz memórias e tradições à mesa, enchendo o ambiente com aromas e sabores que nos lembram tempos antigos. Esta receita, transmitida de geração em geração, é preparada com temperos simples mas eficazes, que conferem um sabor inesquecível ao prato.
Ingredientes:
- 1 peru (4 a 5 kg)
- 5 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- 2 laranjas
- 2 limões
- 300 ml de vinho branco
- 100 ml de azeite
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Sal e pimenta q.b.
- 1 colher de chá de colorau
- Batatas para acompanhar (opcional)
Preparação:
- Num tabuleiro grande, coloque o peru previamente limpo.
- Tempere-o com sal, pimenta, colorau, alho picado, louro e o sumo das laranjas e limões.
- Regue com o vinho branco e azeite.
- Deixe a marinar durante, pelo menos, 12 horas no frigorífico, cobrindo com papel de alumínio.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Retire o peru da marinada e barre-o com a manteiga amolecida. Reserve a marinada.
- Coloque o peru no forno e regue-o com um pouco da marinada reservada.
- Tape com papel de alumínio e deixe assar durante 3 horas.
- Durante a cozedura, regue o peru com os sucos do tabuleiro de 30 em 30 minutos.
- Nos últimos 30 minutos, retire o papel de alumínio para que a pele fique dourada e estaladiça.
- Se desejar, adicione batatas ao tabuleiro na última hora de cozedura, envolvendo-as no molho do peru.
- Após retirar do forno, deixe o peru repousar durante 15 minutos antes de servir.
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