A mousse de chocolate é uma daquelas sobremesas que atravessa gerações, sempre presente em momentos especiais e com o sabor inconfundível que todos adoram. Feita à moda antiga, como só as avós sabem fazer, claro!
Receita
Mousse de chocolate à moda antiga
- Preparação
- 10 min
- Confeção
- 4 h
- Total
- 4 h 10 min
Ingredientes
- 200 g de chocolate negro (mínimo 70% de cacau)
- 6 ovos
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- Uma pitada de sal
Preparação
- Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria, mexendo até obter uma mistura cremosa.
- Deixe arrefecer ligeiramente.
- Separe as gemas das claras.
- Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes e volumosas. Reserve.
- Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.
- Junte o chocolate derretido (já morno) às gemas batidas, envolvendo bem até a mistura ficar homogénea.
- Envolva delicadamente as claras batidas em castelo na mistura de chocolate, utilizando uma espátula ou colher de pau.
- Faça movimentos suaves de baixo para cima, para não perder o ar das claras e manter a mousse leve.
- Distribua a mousse por taças individuais ou coloque-a numa taça grande.
- Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, até ficar firme e bem fresco.
- Antes de servir, decore com raspas de chocolate, chantilly, cacau em pó ou fruta fresca, conforme a sua preferência.
