O frigorífico deve estar a cerca de 4 °C. A ASAE indica uma temperatura ideal entre 3 e 4 °C, e nas perguntas frequentes admite o intervalo de 0 a 5 °C para os alimentos refrigerados.
O limite importa porque, acima dos 5 °C, os alimentos entram na zona de risco. Para a ASAE, essa zona vai dos 5 aos 65 °C, e os alimentos perecíveis nunca devem lá ficar mais de 2 horas.
O que dizem as autoridades
| Entidade | Recomendação para o frigorífico |
|---|---|
| ASAE (Portugal) | Ideal entre 3 e 4 °C; alimentos refrigerados entre 0 e 5 °C |
| Food Standards Agency (Reino Unido) | 5 °C ou menos |
| USDA (Estados Unidos) | 4 °C (40 °F) ou menos |
| Energuide (Bélgica) | Entre 4 e 5 °C |
Todas convergem no mesmo número: abaixo de 5 °C, com 4 °C como referência segura.
Mais frio não é sempre melhor
Rodar o botão para o máximo tem um custo. Segundo o Energuide, cada grau abaixo do recomendado pode aumentar o consumo até 5%, consoante o aparelho.
Um frigorífico regulado para 1 °C, em vez de 4 °C, fica três graus abaixo. Pode gastar até cerca de 15% mais eletricidade sem ganho real na conservação.
Onde guardar cada alimento
A temperatura não é igual em todo o frigorífico, lembra a ASAE. Por isso, cada alimento tem o seu lugar:
- Zonas mais frias: peixe e carne crus e outros perecíveis.
- Prateleiras do meio: alimentos cozinhados.
- Zonas menos frias: legumes e fruta.
- Porta: a temperatura varia mais do que no interior, segundo o USDA, e não deve receber alimentos perecíveis.
Como saber a temperatura real
Em muitos aparelhos, o botão tem números ou níveis e não graus. O manual indica a que temperatura corresponde cada posição.
A forma mais simples de confirmar é um termómetro de frigorífico na prateleira do meio, lido depois de algumas horas com a porta fechada. Se marcar mais de 5 °C, é altura de ajustar o botão e de verificar se a porta veda bem.
Uma grelha traseira cheia de pó também obriga o aparelho a trabalhar mais, como se explica no artigo sobre o pó atrás do frigorífico. E há casos em que o mau cheiro aparece mesmo com o frigorífico limpo.
Fontes
- ASAE, Como usar o frigorífico
- ASAE, Conservação dos alimentos no frio
- ASAE, Temperatura de colocação de alimentos no frigorífico
- Food Standards Agency, Storing chilled foods at incorrect temperatures
- USDA FSIS, 2016
- Energuide, maio de 2026
