Estes bolinhos de azeite têm casca fina e ligeiramente estaladiça, polvilhada com açúcar, e interior fofo, com o sabor frutado do azeite e um toque de aguardente. A massa é mole, quase de colher, e forma-se diretamente no tabuleiro com duas colheres.
Fazem-se com ingredientes de despensa e rendem muitas unidades, o que os torna práticos para a mesa da Páscoa, para oferecer ou para ter à mão durante a semana, com chá ou café.
O azeite substitui a manteiga, e por isso o sabor depende muito da sua qualidade: escolha um azeite virgem extra suave.
Receita
Bolinhos de azeite para a Páscoa
Bolinhos de azeite e aguardente com casca polvilhada de açúcar e interior fofo, moldados com duas colheres e prontos em pouco mais de uma hora.
- Preparação
- 25 min
- Confeção
- 40 min
- Total
- 1 h 15 min
- Porções
- 40 bolinhos
Ingredientes
- 6 ovos
- 250 g de açúcar
- 2,5 dl de azeite
- 1 colher de chá de aguardente
- Umas gotas de sumo de limão
- 500 g de farinha (aproximadamente, dependendo do tamanho dos ovos)
- 1 saqueta de fermento químico (10 g)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Açúcar e canela em pó para polvilhar
- Farinha para o tabuleiro
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 190 °C e unte e enfarinhe dois tabuleiros, ou forre-os com papel vegetal.
- Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar durante 5 a 6 minutos, até a mistura ficar esbranquiçada e aumentar de volume.
- Sem parar de bater, junte o azeite em fio, seguido da aguardente.
- Misture o bicarbonato com o sumo de limão numa colher e junte à massa.
- Peneire a farinha com o fermento e vá-a incorporando aos poucos com uma colher de pau, até obter uma massa espessa que não escorra da colher; pode não ser precisa toda a farinha.
- Com duas colheres, forme pequenas porções de massa do tamanho de uma noz e disponha-as nos tabuleiros, com 4 cm de intervalo, porque crescem.
- Polvilhe com açúcar ou com uma mistura de açúcar e canela.
- Leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até os bolinhos estarem dourados e firmes por fora.
- Deixe arrefecer sobre uma grelha antes de guardar.
Notas
- O tempo de forno indicado é para duas fornadas; se o forno tiver ventilação e couber tudo, coza os dois tabuleiros ao mesmo tempo.
- A massa deve aguentar a forma no tabuleiro; se espalmar, junte mais uma ou duas colheres de farinha.
- Guardam-se 1 semana numa lata ou caixa bem fechada.
- A aguardente pode ser substituída por raspa de limão ou de laranja, se preferir uma versão sem álcool.
