Rodelas de batata cozida e camarão cru, temperado com limão, dispostos em camadas numa travessa e cobertos com um molho béchamel aromatizado com mostarda. No forno, o camarão coze no calor do molho e a superfície ganha cor.
A mostarda dá ao béchamel um sabor mais vivo, que corta a riqueza do leite e da manteiga sem se impor ao marisco. O queijo ralado, opcional, ajuda a criar uma crosta mais dourada.
É um prato único para almoço ou jantar, que vai à mesa na travessa, com salada de alface e tomate ao lado.
Receita
Batatas gratinadas com camarão
Batata cozida às rodelas e camarão em camadas, cobertos com béchamel de mostarda e gratinados no forno.
- Preparação
- 25 min
- Confeção
- 55 min
- Total
- 1 h 20 min
- Porções
- 4 porções
Ingredientes
- 500 g de camarão
- Sumo de ½ limão
- 4 batatas grandes
- 1 ramo de salsa picada
- 50 g de queijo ralado (opcional)
- Sal e pimenta q.b.
- Para o béchamel: 40 g de manteiga, mais um pouco para untar
- Para o béchamel: 40 g de farinha
- Para o béchamel: 500 ml de leite
- Para o béchamel: 1 colher de sopa de mostarda
- Para o béchamel: Sal q.b.
Preparação
- Coza as batatas com a casca em água temperada com sal durante 20 a 25 minutos, até a ponta de uma faca entrar com ligeira resistência.
- Enquanto cozem, descasque os camarões, retire-lhes a tripa e tempere com sal, pimenta e o sumo de limão. Reserve no frigorífico.
- Escorra as batatas, deixe arrefecer um pouco, descasque-as e corte-as em rodelas com 1 cm de espessura.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C e unte uma travessa com manteiga.
- Para o béchamel, aqueça o leite. Num tacho, derreta a manteiga, junte a farinha e mexa 1 a 2 minutos em lume médio.
- Junte o leite quente aos poucos, mexendo sempre com uma vara, e cozinhe 3 a 4 minutos até engrossar; tempere com sal e junte a mostarda fora do lume.
- Disponha na travessa as rodelas de batata e os camarões em camadas ligeiramente sobrepostas.
- Cubra com o béchamel e polvilhe com o queijo ralado, se usar.
- Leve ao forno durante 20 a 25 minutos, até a superfície estar dourada e os camarões rosados.
- Polvilhe com a salsa picada e sirva quente.
Notas
- Use batatas de polpa firme, que não se desfazem ao cortar às rodelas.
- Se usar camarão cozido, junte-o apenas para aquecer: com 20 minutos de forno ficaria rijo.
- Uma pitada de noz-moscada no béchamel combina bem com a batata e o camarão.
- Pode montar a travessa com algumas horas de antecedência e guardá-la no frigorífico; acrescente 10 minutos de forno.
