Para quem deseja todo o sabor da tradição na sua mesa de Natal, esta é uma das melhores receitas que pode fazer. As filhoses estendidas são típicas do Alentejo mas a sua fama espalhou-se um pouco por todo o país.
Há quem lhes chame coscorões, embora a receita não seja exatamente igual. O certo é que, juntamente com as rabanadas, os sonhos de Natal ou a aletria, este é um daqueles doces com presença obrigatória na noite de Consoada. Aprenda a fazer filhoses estendidas.
Filhoses estendidas
Se procura uma daquelas receitas repletas de história que passa de geração em geração, esta é a ideal. Aprenda a fazer filhoses estendidas para o Natal.
Ingredientes
- 1,5 kg de farinha de trigo
- 7 ovos grandes
- 100 g de manteiga
- 100 ml de azeite
- sumo de 3 laranjas
- 100 ml de água
- 50 ml de aguardente branca
- 1 colher de chá de sal
- calda de mel ou açúcar e canela para polvilhar
Preparação
- Peneire a farinha e escalde-a com o azeite a ferver, misturando bem para desfazer os carolos que porventura se tiverem formado.
- Faça um buraco no centro da farinha, no qual deita o sal e a água tépida para o desfazer, a aguardente, o sumo das laranjas e 3 ovos.
- Comece a amassar, juntando os restantes ovos à medida que a massa os for absorvendo.
- Quando a massa estiver elástica e não se pegar ao alguidar, junte a manteiga e misture bem.
- Tape a massa com um pano e deixe-a repousar durante 2 horas, pelo menos.
- Passado o tempo de repouso, estenda as filhós com o rolo e o mínimo de farinha.
- Com uma carretilha, corte-as em retângulos ou circunferências, dando depois quatro golpes no centro de cada filhó, sem atingir os bordos da massa.
- Para evitar que as filhós sequem, deverá fritá-las em azeite bem quente à medida que as for tendendo (caso não seja possível, coloque-as sobre um pano ligeiramente enfarinhado, procedendo depois à fritura).
- Depois de fritas, ponha-as a escorrer sobre papel absorvente, polvilhando-as em seguida com o açúcar e canela ou passando-as por uma calda de mel.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 508kcalHidratos de Carbono: 77gProteínas: 13gGorduras: 15gGorduras Saturadas: 3gColesterol: 76mgSódio: 120mgPotássio: 138mgFibras: 3gAçúcar: 1gVitamina A: 349IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 6mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 4µgCálcio: 28mgFerro: 5mgManganês: 1mgMagnésio: 24mgFósforo: 150mgSelénio: 40µgZinco: 1mg
