O bolo Dona Amélia nasceu na Madeira no início do século XX, criado em homenagem à rainha D. Amélia durante uma das suas visitas à ilha. É um bolo húmido e especiado, levedado com bicarbonato em vez de fermento, tradicionalmente cozido em pequenas formas individuais e servido em fatias finas.
A base de mel de cana, especiarias e nozes aproxima-o do bolo de mel madeirense, mas a textura é mais leve e a forma é sempre individual — pequenos bolos redondos, em vez de um bolo grande partido às mãos.
Dica: O mel de cana é o que dá a este bolo o seu sabor característico, mais escuro e menos doce do que o mel de abelha — se não encontrar mel de cana, melaço (black treacle) é o substituto mais próximo.
Receita
Dona Amélia
- Confeção
- 22 min
- Total
- 22 min
- Porções
- 12
Ingredientes
- 250 g de farinha
- 150 g de açúcar mascavado
- 125 g de manteiga amolecida
- 2 ovos
- 100 g de mel de cana (ou mel de abelha)
- 100 ml de leite
- 100 g de nozes picadas
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cravinho moído
- Raspa de 1 laranja
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe formas individuais (ou use forminhas de papel numa forma de queques).
- Bata a manteiga com o açúcar mascavado até obter um creme claro e fofo. Junte os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição.
- Junte o mel de cana e a raspa de laranja, misturando bem.
- Numa tigela à parte, misture a farinha, o bicarbonato, a canela e o cravinho.
- Incorpore os ingredientes secos na massa alternadamente com o leite, começando e terminando com a farinha, mexendo apenas até ligar. Envolva as nozes picadas.
- Distribua a massa pelas formas individuais, até cerca de dois terços da altura.
- Leve ao forno 20 a 25 minutos, até um palito inserido no centro sair limpo. Deixe arrefecer nas formas alguns minutos antes de desenformar sobre uma rede.
