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Cremoso, cheio de sabor e fácil de preparar, este gelado caseiro de chocolate é um verdadeiro prazer para os dias quentes – ou para qualquer momento em que apeteça algo doce e reconfortante. Com ingredientes de qualidade e um processo simples, o resultado final é um gelado rico e irresistível.
Ingredientes:
- 2 chávenas de natas
- ¼ de chávena de cacau em pó sem açúcar
- 170 g de chocolate meio amargo picado ou em gotas
- 1 ½ chávenas de leite
- ¾ de chávena de açúcar
- 1/8 colher de chá de sal marinho
- 3 gemas grandes batidas
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
Preparação:
- Num tacho, junte 1 chávena de natas com o cacau em pó e leve a lume médio até levantar fervura.
- Baixe o lume e cozinhe por mais 30 segundos, mexendo sempre.
- Retire do lume, adicione o chocolate picado e mexa até obter um creme uniforme.
- Junte a restante chávena de natas e envolva bem.
- Transfira para uma tigela grande, coloque um passador de rede fina por cima e reserve.
- Numa tigela à parte, bata as gemas e reserve.
- Aqueça, em lume médio, o leite com o açúcar e o sal até ficar morno.
- Retire ½ chávena dessa mistura e junte-a às gemas, mexendo para temperar.
- Devolva a mistura das gemas ao tacho com o restante leite, mexendo sempre.
- Cozinhe até engrossar e cobrir levemente a espátula (cerca de 75 ºC).
- Passe o creme pelo passador para a tigela inicial, misture bem e descarte o que ficar no coador.
- Acrescente a baunilha e envolva.
- Tape e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 6 horas ou de um dia para o outro.
- Coloque a mistura na máquina de gelados e bata até ganhar consistência (30 a 40 minutos).
- Transfira para um recipiente hermético e congele por, no mínimo, 6 horas antes de servir.
Dicas:
- Experimente adicionar nozes, raspas de laranja ou pedaços de biscoito para variar o sabor.
- Pode usar outros tipos de chocolate para combinações diferentes.
- Durante a batida na máquina, junte pedaços de fruta ou pepitas para mais textura.
- Finalize com calda, chantilly ou frutas frescas para um toque especial.
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