Este cheesecake sem forno tem uma base de bolacha Maria com manteiga, um recheio de requeijão, morangos frescos e natas batidas, aromatizado com vinho do Porto, e uma cobertura de compota de morango.
O requeijão torna o recheio mais leve e menos ácido do que o queijo-creme habitual, e o mel adoça sem dominar. A gelatina dissolvida no vinho do Porto quente garante que se corta em fatias firmes.
Prepara-se de véspera e serve-se bem frio, sobretudo na primavera e no início do verão, quando os morangos portugueses estão no melhor momento.
Receita
Cheesecake de morango com requeijão e vinho do Porto
Cheesecake sem forno com base de bolacha Maria, recheio de requeijão, morango, natas e vinho do Porto e cobertura de compota.
- Preparação
- 25 min
- Confeção
- 5 min
- Total
- 4 h 30 min
- Porções
- 10 porções
Ingredientes
- Para a base: 200 g de bolacha Maria (1 pacote)
- Para a base: 100 g de manteiga derretida
- Para o recheio: 300 g de morangos lavados e sem pé
- Para o recheio: 1 requeijão (cerca de 250 g)
- Para o recheio: 3 colheres de sopa de mel
- Para o recheio: 500 ml de natas para bater, bem frias
- Para o recheio: 6 folhas de gelatina
- Para o recheio: 1 cálice de vinho do Porto
- Para a cobertura: 4 a 5 colheres de sopa de compota de morango
Preparação
- Triture a bolacha Maria num processador de alimentos até ficar em pó.
- Misture com a manteiga derretida e forre o fundo de uma forma de fundo amovível com 24 cm, pressionando e alisando bem. Leve ao frigorífico.
- Triture os morangos, o mel e o requeijão na liquidificadora ou com a varinha mágica até obter um creme liso.
- Hidrate as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
- Aqueça o vinho do Porto num tachinho, sem deixar ferver. Retire do lume, junte a gelatina escorrida e mexa até dissolver. Deixe amornar.
- Junte duas colheres do creme de morango à gelatina, misture e verta tudo no restante creme, mexendo bem.
- Bata as natas até ficarem firmes e envolva-as delicadamente no creme de morango, com uma espátula.
- Verta o recheio sobre a base, alise o topo e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, até estar firme.
- Antes de servir, aqueça ligeiramente a compota para ficar mais fácil de espalhar, cubra o cheesecake e retire o aro.
Notas
- Espalhe a compota só no momento de servir, para não humedecer a superfície do recheio.
- Para uma versão sem álcool, dissolva a gelatina em 50 ml de sumo de laranja quente.
- Pode guardar alguns morangos inteiros para decorar o topo, cortados ao meio.
- Conserva-se até 3 dias no frigorífico, coberto.
