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Com uma base crocante, um recheio leve e cremoso e uma cobertura de compota, este cheesecake de morango é daqueles doces que conquistam à primeira colherada.
Ingredientes:
Para o recheio:
- 300 g de morangos lavados
- 1 requeijão
- 3 colheres de sopa de mel
- 500 g de natas
- 5 folhas de gelatina
- 1 cálice de vinho do Porto
Para a base:
- 1 pacote de bolacha Maria partida
- 250 g de manteiga derretida
Para a cobertura:
- Compota de morango
Preparação:
- Triture a bolacha Maria num processador de alimentos até ficar em pó.
- Misture com a manteiga derretida e forre o fundo de uma forma de fundo amovível, alisando bem.
- Leve a forma ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
- Coloque os morangos, o mel e o requeijão num liquidificador e triture até obter um creme.
- Hidrate as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
- Aqueça o vinho do Porto, escorra a gelatina e junte-a ao vinho, mexendo até dissolver. Deixe arrefecer ligeiramente.
- Adicione esta mistura ao preparado de morango e requeijão. Mexa bem.
- Bata bem as natas até ficarem firmes e envolva-as delicadamente no creme anterior, usando uma espátula.
- Retire a base do frigorífico e cubra com o recheio. Alise bem o topo.
- Leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas, até solidificar.
- Antes de servir, espalhe compota de morango sobre o cheesecake e sirva fresco.
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