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Nada como um doce com história para abrilhantar uma mesa de família. A torta de amêndoa algarvia, típica do sul do país, é uma sobremesa repleta de sabor e tradição.
Ingredientes:
Para a massa:
- 350 g de açúcar
- 300 g de amêndoa moída com pele
- 10 ovos
- 1 colher de sopa de farinha (bem cheia)
- qb de raspa de limão
- qb de margarina para untar
- qb de açúcar para polvilhar
- 1 papel vegetal
Para o recheio:
- 6 gemas
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de água
Preparação:
- Comece pelo recheio: coloque num tacho as gemas, o açúcar e a água. Mexa bem e leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar — sem deixar ferver. Passe o creme por um passador de rede e deixe arrefecer.
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com margarina.
- Numa taça, misture o açúcar com a farinha. Junte a raspa de limão e os ovos e bata até obter um creme leve e homogéneo. Envolva a amêndoa moída na massa.
- Verta a mistura no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 35 minutos. Faça o teste do palito para confirmar a cozedura.
- Retire do forno, desenforme a massa sobre um pano polvilhado com açúcar, barre com o creme reservado e enrole com a ajuda do pano.
- Deixe arrefecer totalmente antes de retirar o pano. Sirva simples ou decorada a gosto.
Dicas:
- A amêndoa com pele dá um sabor mais intenso, mas pode usar sem pele se preferir.
- Pode decorar com fios de ovos, amêndoa laminada ou açúcar em pó.
- O açúcar amarelo ou mascavado também funciona bem nesta receita.
