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A gastronomia minhota tem pratos que atravessam gerações, preservando sabores autênticos e tradições familiares. O arroz de cabidela é um desses pratos icónicos, onde nada se desperdiça e tudo se transforma numa refeição reconfortante e cheia de sabor.
Ingredientes:
- 1 frango com o sangue
- 500 g de arroz
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 3 dl de vinho branco
- 4 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Corte o frango em pedaços e coloque-o num recipiente.
- Tempere com sal, pimenta, alho picado, pimentão doce, louro e vinho branco.
- Misture bem e deixe marinar durante pelo menos 30 minutos.
- Pique a cebola e reserve.
- Aqueça o azeite num tacho e junte o frango escorrido.
- Deixe alourar ligeiramente de ambos os lados.
- Adicione a cebola e deixe refogar até ficar macia.
- Adicione a marinada e deixe cozer em lume brando até o frango ficar tenro (cerca de 40 minutos), adicionando água sempre que necessário para manter o molho.
- No final da cozedura, certifique-se de que tem aproximadamente 1 litro de caldo. Se for necessário, adicione água.
- Retifique o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
- Junte o arroz ao tacho e deixe cozer até estar no ponto.
- Misture o sangue do frango com o vinagre e junte ao arroz nos últimos minutos de cozedura, mexendo bem para incorporar.
- Sirva de imediato, bem quente.
Dicas:
- Para um sabor mais intenso, deixe o frango a marinar de um dia para o outro.
- Pode substituir o vinho branco por cerveja.
- Pode adicionar ingredientes como pimentos, tomate, ervilhas ou rodelas de cebola para enriquecer o prato.
- Para um toque extra de sabor, substitua a água por caldo de galinha caseiro.
- Termine com salsa picada para dar um toque de cor e frescura.
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