As queijadinhas de abóbora e canela são pequenos bolos de forno com um interior cremoso, quase de pudim, feitos com puré de abóbora, ovos, açúcar e um pouco de farinha. A canela acompanha o sabor adocicado da abóbora e a superfície fica ligeiramente dourada.
São uma boa forma de aproveitar abóbora cozida e fazem-se em formas de queque, de papel ou de silicone. Depois de arrefecidas, ganham firmeza suficiente para se comerem à mão.
Servem-se com o café, ao lanche ou como sobremesa, polvilhadas com açúcar e canela.
Receita
Queijadinhas de abóbora e canela
Pequenos bolos cremosos de puré de abóbora, ovos e canela, cozidos em forminhas e polvilhados com açúcar e canela.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 30 min
- Total
- 1 h 20 min
- Porções
- 20 queijadinhas
Ingredientes
- 500 g de abóbora cozida e bem escorrida
- 250 g de açúcar
- 3 ovos
- 75 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de canela em pó
- 50 g de manteiga derretida, mais um pouco para untar
- 100 ml de leite
- Açúcar e canela q.b., para polvilhar
- Cerca de 20 forminhas de queque, de papel ou de silicone
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte as forminhas com manteiga, ou coloque formas de papel num tabuleiro de queques.
- Esmague a abóbora com a varinha mágica ou um garfo até obter um puré sem grumos.
- Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até a mistura ficar clara.
- Junte o puré de abóbora e misture bem.
- Adicione a farinha peneirada com a canela e envolva suavemente.
- Junte a manteiga derretida e o leite e mexa até obter um creme homogéneo e fluido.
- Distribua a massa pelas formas, enchendo até cerca de ¾ da capacidade.
- Leve ao forno durante 25 a 30 minutos, até as queijadinhas estarem douradas nas margens e o centro firme, tremendo apenas ligeiramente.
- Deixe arrefecer completamente antes de desenformar e polvilhe com açúcar e canela antes de servir.
Notas
- Coza a abóbora a vapor ou no forno em vez de a cozer em água: fica menos aguada e o sabor mais concentrado. Se a cozer em água, deixe-a escorrer num passador durante 30 minutos.
- As queijadinhas firmam ao arrefecer; se as desenformar quentes, partem-se.
- Pode juntar raspa de laranja ou uma pitada de gengibre em pó à massa.
- Conserve no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias.
