As batatas bravas à espanhola são um petisco clássico da cozinha espanhola, perfeito para partilhar numa refeição descontraída ou como entrada num jantar de amigos. Este prato simples e delicioso é composto por batatas fritas estaladiças, acompanhadas por um molho picante e cheio de sabor que dá vida ao conjunto.
Ingredientes:
Para as batatas:
- 700 g de batatas
- Óleo para fritar
- Sal q.b.
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena (ou a gosto)
- 200 g de tomate pelado triturado
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal q.b.
Preparação:
- Descasque as batatas e corte-as em cubos médios.
- Lave-as bem para retirar o excesso de amido e seque-as com um pano limpo.
- Aqueça o óleo numa frigideira funda ou fritadeira a 180°C.
- Frite as batatas em pequenas porções até ficarem douradas e estaladiças.
- Escorra-as sobre papel absorvente e tempere com sal. Reserve.
- Para o molho, aqueça o azeite numa frigideira.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o pimentão doce e a pimenta de Caiena.
- Junte o tomate triturado, o vinagre e o açúcar.
- Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar em lume brando durante 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
- Se preferir um molho mais suave, triture-o com uma varinha mágica.
- Sirva as batatas numa travessa, cobrindo-as com o molho.
- Pode adicionar um pouco de salsa picada para decorar.
