O Bolo de Amêndoa do Convento da Vidigueira é uma iguaria repleta de história e sabor que encanta pela sua simplicidade e riqueza. Traz consigo a tradição dos conventos alentejanos, onde o uso abundante de gemas e amêndoas transformava ingredientes comuns em verdadeiras obras-primas culinárias.
Ingredientes:
- 250 g de amêndoas raladas (sem pele)
- 250 g de açúcar
- 12 gemas
- 4 claras
- Raspa de 1 limão
- Açúcar em pó para polvilhar (opcional)
- Manteiga e farinha para untar a forma
Preparação:
- Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Bata as claras em castelo e reserve.
- Num recipiente, misture as gemas e o açúcar, batendo bem.
- Junte as amêndoas raladas e a raspa de limão e mexa.
- Adicione as claras batidas em castelo, envolvendo delicadamente.
- Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
- Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
