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O Tronco de Natal é uma sobremesa clássica, sendo presença obrigatória em muitas mesas natalícias. Inspirado no tronco de madeira que simbolizava o início do inverno em tempos antigos, este bolo destaca-se pelo formato rústico e pela decoração temática, que recria a textura da casca de uma árvore coberta de neve.
Ingredientes:
Para o bolo
- 6 ovos.
- 150 g de açúcar.
- 120 g de farinha.
- 1 colher de chá de fermento em pó.
- 1 colher de sopa de cacau em pó.
Para o recheio
- 200 ml de natas para bater.
- 2 colheres de sopa de açúcar.
- 100 g de chocolate derretido.
Para a cobertura
- 200 g de chocolate para culinária.
- 200 ml de natas.
- 1 colher de sopa de manteiga.
Para decorar
- Açúcar em pó (para imitar a neve).
- Frutas cristalizadas ou bagas.
- Raminhos de alecrim ou hortelã.
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro grande com papel vegetal e unte-o com manteiga.
- Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
- Numa taça, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
- Adicione a farinha, o fermento e o cacau, envolvendo delicadamente.
- Envolva as claras na mistura, incorporando com cuidado para não perder o ar da massa.
- Verta a massa no tabuleiro preparado e alise-a.
- Leve ao forno durante 10 a 12 minutos, até estar cozinhada mas ainda maleável.
- Retire do forno e desenforme sobre um pano limpo polvilhado com açúcar.
- Enrole o bolo cuidadosamente com o pano e deixe arrefecer.
- Para o recheio, bata as natas com o açúcar até obter chantilly.
- Adicione o chocolate derretido, envolvendo bem.
- Desenrole o bolo já frio e espalhe o recheio uniformemente.
- Enrole novamente com cuidado.
- Para a cobertura, aqueça as natas e junte o chocolate picado.
- Mexa até derreter e adicione a manteiga para um brilho extra.
- Cubra o bolo com a ganache de chocolate e utilize um garfo para criar um padrão que imite a casca de uma árvore.
- Decore com açúcar em pó, frutas cristalizadas e ramos de hortelã.
