Se há uma receita que não pode faltar na cozinha espanhola, essa é a tortilha de batata. Esta é a mais tradicional das receitas de tortilha de batata, que se faz com poucos e simples ingredientes, mas que resulta numa delícia que agrada a todos.
A tortilha de batata pode ser consumida como petisco, acompanhamento ou prato principal, dependendo da ocasião e do apetite. É uma ótima solução para quando não se tem muito tempo para cozinhar ou para quando falta a imaginação (e os ingredientes) para preparar algo mais elaborado.
Além disso, a tortilha de batata é um prato versátil, que pode ser alterado consoante o gosto pessoal de quem a faz, adicionando alguns ingredientes diferentes, como presunto, atum, queijo, cogumelos ou o que mais lhe apetecer.
Tortilha de batatas à Espanhola
- Preparação
- 10 min
- Confeção
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 4
Ingredientes
- 800 g de batatas para fritar
- 7 ovos
- 2 cebolas
- Azeite
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Descasque as batatas e corte-as em cubos não muito grandes. Lave-as bem e deixe escorrer.
- Numa frigideira funda, aqueça bastante azeite em lume médio. Junte as batatas e frite-as lentamente, mexendo de vez em quando, até que fiquem macias e ligeiramente douradas. Não deixe que fiquem muito crocantes ou queimadas.
- Retire as batatas com uma escumadeira e escorra-as sobre papel absorvente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Descasque e corte as cebolas em meias-luas finas. Na mesma frigideira, aproveitando o azeite das batatas, refogue as cebolas em lume brando, até que fiquem bem caramelizadas e tenras.
- Retire as cebolas e escorra-as também sobre papel absorvente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Numa tigela grande, bata os ovos com uma pitada de sal. Junte as batatas e as cebolas e misture bem.
- Deixe repousar durante uns minutos, para que os sabores se integrem.
- Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite e leve ao lume alto. Quando estiver bem quente, despeje a mistura de ovos, batatas e cebolas e espalhe-a uniformemente.
- Baixe o lume para médio e deixe cozinhar durante uns 5 minutos, ou até que a base esteja firme e dourada.
- Com a ajuda de um prato ou de uma tampa, vire a tortilha com cuidado e cozinhe do outro lado durante mais uns 5 minutos, ou até que esteja ao seu gosto.
- Pode repetir este processo até que a tortilha fique bem cozida por dentro e por fora, ou deixá-la mais húmida, se preferir.
- Retire a tortilha do lume e sirva-a quente, morna ou fria, acompanhada de pão, salada, molho de tomate ou maionese.
