A torta de nozes com doce de ovos é uma verdadeira joia da doçaria portuguesa, representando a perfeita união entre o sabor intenso das nozes e a doçura sedutora do doce de ovos. Este doce, tão apreciado em terras lusas, é uma escolha magnífica para encerrar um almoço de família ou para acompanhar um café numa tarde tranquila. A sua textura macia e o sabor rico fazem dela uma tentação difícil de resistir.
Este doce tradicional reflete a riqueza e a diversidade da pastelaria portuguesa, onde ingredientes simples são transformados em sobremesas de paladar complexo e delicioso. As nozes, com o seu sabor forte e textura crocante, combinam na perfeição com a suavidade cremosa do doce de ovos, criando um contraste delicioso que cativa desde a primeira dentada.
A preparação desta torta é um ritual que combina técnica, paciência e amor pela arte de cozinhar. Cada etapa, desde a escolha das melhores nozes até ao ponto certo do doce de ovos, é essencial para criar uma torta harmoniosa e encantadora. O resultado é uma sobremesa que não só agrada ao paladar, mas também aos olhos, com o seu aspeto apetitoso e convidativo.
A torta de nozes com doce de ovos é mais do que uma simples sobremesa: é uma expressão de tradição e de carinho. Perfeita para celebrar ocasiões especiais ou para tornar um dia comum em algo memorável, esta torta promete levar alegria e sabor a qualquer mesa. Vamos então descobrir como preparar esta delícia que é um verdadeiro tesouro da doçaria portuguesa.
Ingredientes:
Para a Torta:
- 6 ovos
- 150 g de açúcar
- 150 g de nozes moídas
- 1 colher de chá de fermento em pó
Para o Doce de Ovos:
- 6 gemas
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 6 colheres de sopa de água
Preparação:
- Comece por bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Incorpore delicadamente as nozes moídas e o fermento na mistura.
- Verta a massa numa forma retangular forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 20 minutos.
- Enquanto a torta assa, prepare o doce de ovos. Misture as gemas peneiradas com o açúcar e a água num tacho.
- Leve a mistura ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.
- Retire a torta do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar.
- Espalhe o doce de ovos ainda quente sobre a torta e enrole cuidadosamente com a ajuda do pano.
- Deixe arrefecer completamente antes de servir.
Dicas:
Escolha nozes de boa qualidade, pois elas são a base do sabor da sua torta. As nozes devem ser frescas e sem sinais de ranço, para garantir que a torta tenha um sabor agradável.
É importante peneirar as gemas para remover qualquer vestígio da película. Isso assegura que o doce de ovos fique com uma textura lisa e sem grumos, melhorando significativamente a qualidade final do recheio.
Dedique tempo a bater os ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Este processo é essencial para incorporar ar na massa, o que contribui para que a torta fique leve e aerada.
Utilize uma forma adequada e não se esqueça de forrar com papel vegetal untado. Isso facilita não só a desenformação da torta, mas também ajuda a evitar que ela cole ou se quebre ao ser enrolada.
Fique atento ao tempo de assado da torta. Ela deve estar cozida, mas ainda suave ao toque, para evitar que fique demasiado seca ou dura após enrolar.
O doce de ovos deve ser cozinhado até atingir uma consistência cremosa, mas não demasiado líquida. Uma boa consistência evita que o recheio escorra e dificulte o processo de enrolar a torta.
Enrole a torta enquanto ainda está quente. Se deixar arrefecer demasiado, a torta pode rachar ou quebrar, o que afetará a sua apresentação final.
Deixe a torta arrefecer completamente antes de servir. Este tempo permite que o recheio se estabilize e que os sabores se intensifiquem, resultando numa experiência gustativa mais rica.
Polvilhe a torta com açúcar em pó e decore com nozes inteiras para uma apresentação elegante. A apresentação é um aspeto importante, pois uma torta visualmente apelativa aumenta o prazer de saboreá-la.