A tigelada da Beira Baixa é uma das receitas de tigelada mais tradicionais e deliciosas de Portugal. É um doce que se faz com ovos, leite, açúcar e mel, e que se coze em formas de barro no forno, ficando com uma textura cremosa por dentro e tostada por fora. A tigelada da Beira Baixa tem um sabor intenso e caramelizado, que se deve ao uso de leite de cabra e de açúcar mascavado nesta receita.
Trata-se de uma sobremesa que agrada a todos, desde os mais pequenos aos mais graúdos, e que é perfeito para ocasiões especiais, como convívios familiares, festas de aniversário ou épocas festivas. Faz parte da cultura e da história da Beira Baixa, uma região rica em sabores e tradições.
Hoje, vamos ensinar-lhe como fazer a tigelada da Beira Baixa, seguindo a receita original e dando-lhe alguns truques e dicas para que fique perfeita. Vai ver que é muito fácil e rápido fazer esta delícia, e que o resultado vai surpreender a todos.
A tigelada da Beira Baixa é um doce que não pode faltar na sua mesa, seja qual for a ocasião. Vai fazer as delícias de todos os que o provarem, e que vai deixar um sabor inesquecível na sua boca. Experimente e comprove por si mesmo a qualidade e o sabor desta receita. Não se vai arrepender!
Ingredientes:
- 7 ovos
- 1 litro de leite (de preferência de cabra)
- 500 gramas de açúcar mascavado
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de mel
- Raspa de 1 limão
- Azeite para untar
Preparação:
- Unte com azeite vários caçoilos de barro vidrado vermelho, que são as formas típicas para fazer a tigelada. Se não tiver caçoilos, pode usar formas de barro ou de metal, mas o resultado pode não ser o mesmo.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC e coloque os caçoilos dentro, para que fiquem bem quentes.
- Numa tigela, bata bem os ovos com o açúcar, o mel e a raspa de limão. Pode usar uma batedeira elétrica ou uma vara de arames, mas o importante é que fique uma mistura homogénea e fofa.
- Adicione a farinha e o leite e mexa bem, até dissolver todos os grumos. Pode coar a mistura, se quiser, para eliminar as impurezas.
- Abra o forno e, sem retirar os caçoilos, encha-os com a mistura, usando uma concha ou um jarro. Não encha até ao topo, pois a tigelada vai crescer um pouco durante a cozedura.
- Feche o forno e deixe cozer durante cerca de uma hora, ou até que a tigelada fique com uma cor dourada e uma superfície tostada. Não abra o forno durante a cozedura, pois pode fazer com que a tigelada baixe ou fique mal cozida.
- Retire os caçoilos do forno e deixe arrefecer um pouco. Pode servir a tigelada ainda quente ou fria, conforme o seu gosto. Pode polvilhar com canela em pó, se quiser, para dar um toque extra de sabor.
Dicas:
Use leite de cabra, se possível, pois é o leite tradicionalmente usado nesta receita e dá um sabor mais intenso e característico à tigelada.
Se não tiver leite de cabra, pode usar leite de vaca, mas escolha um leite gordo e de boa qualidade.
Use açúcar mascavado, pois é o açúcar que confere à tigelada a sua cor e o seu sabor caramelizado. Se não tiver açúcar mascavado, pode usar açúcar branco, mas o resultado pode não ser o mesmo.
Use caçoilos de barro vidrado vermelho, já que são as formas que melhor conservam o calor e que dão à tigelada a sua forma e a sua textura.
Se não tiver caçoilos, pode usar formas de barro ou de metal, mas tenha em atenção que o tempo de cozedura pode variar e que a tigelada pode ficar mais seca ou mais mole.
Aqueça bem o forno e os caçoilos antes de colocar a mistura, para fazer com que a tigelada coza mais rápido e fique mais cremosa por dentro e mais tostada por fora.
Bata bem os ovos com o açúcar, o mel e a raspa de limão e assim fará com que a tigelada fique mais fofa e mais leve. Pode usar uma batedeira elétrica ou uma vara de arames, mas o importante é que fique uma mistura homogénea e com bolhas de ar.
Não abra o forno durante a cozedura, pois isso pode fazer com que a tigelada baixe ou fique mal cozida. Se quiser verificar se a tigelada está pronta, espreite pelo vidro do forno e veja se tem uma cor dourada e uma superfície tostada. Se quiser, pode fazer o teste do palito, espetando um palito na tigelada e vendo se sai limpo ou com vestígios de creme.
Deixe arrefecer um pouco antes de servir para fazer com que a tigelada fique mais firme e mais fácil de desenformar. Pode servir a tigelada ainda quente ou fria, conforme o seu gosto. Pode polvilhar com canela em pó, se quiser, para dar um toque extra de sabor.