O bacalhau é um dos ingredientes mais versáteis e apreciados da cozinha portuguesa. Há quem diga que existem mais de 1000 formas diferentes de cozinhar bacalhau em Portugal. Mas há uma receita que se destaca pela sua originalidade e delícia: a tarte de bacalhau.
Ingredientes:
- 1 rolo de massa quebrada (cerca de 300 g)
- 400 g de bacalhau demolhado e cozido
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 4 ovos
- 200 ml de natas
- 50 g de queijo ralado
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- Azeite q.b.
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre a forma com papel vegetal.
- Estenda a massa quebrada sobre uma superfície enfarinhada e corte um círculo um pouco maior do que a forma. Reserve o excesso de massa.
- Coloque o círculo de massa na forma, pressionando bem as bordas.
- Pique a massa com um garfo e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
- Desfie o bacalhau e reserve.
- Descasque e pique as cebolas e os alhos.
- Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Junte o bacalhau e a salsa e envolva bem.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e retire do lume.
- Numa tigela, bata os ovos com as natas e metade do queijo ralado.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e misture bem.
- Verta o recheio de bacalhau sobre a massa quebrada e alise a superfície com uma espátula ou uma colher.
- Corte tiras finas com o excesso de massa quebrada e coloque-as sobre o recheio, formando um padrão em grelha.
- Pincele as tiras com um pouco de água ou de gema de ovo batida.
- Polvilhe a tarte com o restante queijo ralado e leve ao forno durante cerca de 25 a 30 minutos.
- Retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer um pouco na forma.
- Depois, desenforme-a com cuidado e transfira-a para um prato de servir.
