Os sonhos são um doce típico da doçaria portuguesa, que se come especialmente na altura do Natal. São pequenos bolinhos fritos, que têm uma textura macia e uma crosta crocante. Têm um sabor doce e agradável, que pode variar conforme os ingredientes usados. Os sonhos mais comuns são os de abóbora, mas também há os de cenoura, de laranja, de limão, de banana, de batata, etc.
Os sonhos de cenoura e laranja são uma das variantes mais deliciosas e originais dos sonhos. São feitos com cenoura cozida e esmagada, que lhes dá uma cor e um sabor únicos, e com sumo e raspa de laranja, que lhes dá um toque cítrico e aromático.
São um doce que faz parte da tradição gastronómica portuguesa, e que tem um significado especial nesta época do ano. São um símbolo de doçura, de alegria e de esperança. São um presente que se oferece aos que mais gostamos, ou que se recebe com gratidão. São um mimo que se saboreia com prazer, ou que se guarda com carinho.
Hoje, vamos ensinar-lhe como fazer sonhos de cenoura e laranja, com alguns truques e dicas para que fiquem perfeitos. Siga a nossa receita e prepare-se para se deliciar e surpreender toda a família!
Ingredientes:
- 500 g de cenoura
- 250 g de farinha de trigo
- 50 g de manteiga
- 4 ovos
- 1 laranja
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar
Para a calda:
- 250 g de açúcar
- 2 dl de água
- 1 laranja
Preparação:
- Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e coza-as em água até ficarem macias.
- Escorra a água e esmague as cenouras com um garfo ou um passe-vite. Deixe arrefecer um pouco.
- Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar e a raspa de uma laranja.
- Junte a manteiga derretida, os ovos e o sumo de meia laranja.
- Mexa bem com uma colher ou uma vara de arames, até obter uma massa homogénea e cremosa.
- Junte a cenoura esmagada e envolva bem.
- Aqueça o óleo num tacho, em lume médio-alto.
- Com uma colher, coloque pequenas porções de massa no óleo, deixando algum espaço entre elas.
- Frite os sonhos durante cerca de 5 minutos.
- Retire-os com uma escumadeira e deixe-os escorrer sobre papel absorvente.
- Para fazer a calda, leve ao lume um tacho com o açúcar, a água, o sumo e a raspa de uma laranja.
- Deixe ferver durante cerca de 10 minutos, ou até que a calda fique espessa e brilhante.
- Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Polvilhe os sonhos com açúcar e canela, a seu gosto.
- Regue-os com a calda de laranja, ou sirva-a à parte.
- Sirva os sonhos frios ou quentes, como preferir.
Dicas:
Use cenouras de qualidade, que sejam doces e carnudas. Coza-as com pouca água e escorra-as bem, para que não fiquem muito húmidas. Se preferir, pode assar as cenouras no forno, o que lhes dá um sabor mais intenso e caramelizado.
Pode usar qualquer tipo de laranja, mas as mais indicadas são as laranjas de casca fina e polpa firme. Use o sumo e a raspa da laranja, para dar mais aroma e sabor aos sonhos. Pode também usar limão, tangerina ou toranja, se quiser variar o sabor.
Não use demasiada farinha, pois pode tornar os sonhos pesados e compactos.
A massa deve ter uma consistência cremosa e fluida, mas não demasiado líquida.
Se a massa estiver muito grossa, acrescente mais sumo de laranja. Se estiver muito fina, acrescente mais farinha.
Não use demasiado fermento, pois pode fazer com que os sonhos cresçam demasiado e fiquem ocos. A quantidade ideal é de uma colher de chá de fermento em pó, que vai ajudar a dar leveza e volume aos sonhos.
Não use demasiado óleo, pois pode fazer com que os sonhos fiquem encharcados e gordurosos. Basta aquecer o óleo num tacho, em lume médio-alto, e fritar os sonhos em pequenas porções, deixando algum espaço entre eles.
Não frite os sonhos por muito tempo, pois podem secar e endurecer. O tempo ideal é de cerca de 5 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro.
Não use demasiado açúcar, pois pode tornar os sonhos demasiado doces e enjoativos. A quantidade ideal é de cerca de 50 g de açúcar, que pode ser branco ou amarelo. Se quiser, pode usar menos açúcar, ou substituí-lo por mel, que dá um sabor mais rico e natural aos sonhos.