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Sericaia com ameixas de Elvas

É um dos mais típicos e famosos doces do Alentejo e fica ainda melhor com ameixas de Elvas. Aprenda a fazer uma deliciosa Sericaia de Elvas.

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Sericaia com ameixas de Elvas
Sericaia com ameixas de Elvas

Um doce conventual da região do Alentejo, a sericaia tradicionalmente cozida e servida em pratos de barro, sempre acompanhada da compota de ameixas de Elvas (Ameixas Rainha Cláudia), uma presença obrigatória na gastronomia alentejana.

Esta receita era tradicionalmente cozida em forno de pão, porque exige temperaturas elevadas de cozedura para que as fendas se abram no doce. Aprenda a fazer uma deliciosa Sericaia com ameixas de Elvas.

Sericaia com ameixas de Elvas

Sericaia com ameixas de Elvas

Uma das mais famosas iguarias do Alentejo à qual poucos conseguem resistir. Aprenda a cozinhar Sericaia com ameixas de Elvas.
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Preparação 20 mins
Cozedura 40 mins
Tempo total 1 hr
Refeição Doce
Cozinha Portuguesa
Doses 8
Calorias 242 kcal

Ingredientes
  

  • 1 casca de limão
  • 500 ml leite
  • 1 pau de canela
  • qb sal
  • 6 ovos
  • 75 g farinha
  • 250 g açúcar
  • qb canela em pó
  • qb ameixas de Elvas em calda

Preparação
 

  • Num tacho, ferva o leite com a casca do limão, o pau de canela e um pouco de sal. Depois de ferver, retire do lume e deixe arrefecer.
  • Entretanto separe as gemas das claras. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar. À parte, dissolva a farinha, pouco a pouco, no leite e adicione o creme das gemas.
  • Leve todo o preparado a engrossar, lentamente e em lume brando. Retire do calor, tire a casca do limão e o pau de canela. Deixe arrefecer.
  • De seguida, bata as claras em castelo e envolva delicadamente ao preparado dos ovos.
  • Deite o creme num prato de barro fundo, às colheradas, polvilhe com canela em pó e leve a cozer ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30-40 minutos.

Dicas

  • Para que a Sericaia de Elvas fique ainda mais saborosa, deve utilizar leite gordo. Tenha em atenção que o leite gordo torna este doce ainda mais calórico. Se está de dieta, pode substituir por leite meio-gordo ou magro.
  • Um dos truques para conseguir a Sericaia perfeita é untar as formas com azeite.
  • A Sericaia de Elvas fica pronta quando começa a abrir fendas em cima. Este detalhe é muito importante para que não fique demasiado queimada.

Dados Nutricionais

Dose: 50gCalorias: 242kcalHidratos de Carbono: 42gProteínas: 7gGorduras: 5gGorduras Saturadas: 2gColesterol: 129mgSódio: 74mgPotássio: 138mgFibras: 1gAçúcar: 35gVitamina A: 279IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 1mgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 1µgCálcio: 95mgFerro: 1mgManganês: 1mgMagnésio: 12mgFósforo: 128mgSelénio: 16µgZinco: 1mg
Palavras-chave Alentejo, ameixas, doces portugueses, sericaia

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