Um doce conventual da região do Alentejo, a sericaia tradicionalmente cozida e servida em pratos de barro, sempre acompanhada da compota de ameixas de Elvas (Ameixas Rainha Cláudia), uma presença obrigatória na gastronomia alentejana.
Esta receita era tradicionalmente cozida em forno de pão, porque exige temperaturas elevadas de cozedura para que as fendas se abram no doce. Aprenda a fazer uma deliciosa Sericaia com ameixas de Elvas.
Receita
Sericaia com ameixas de Elvas
Uma das mais famosas iguarias do Alentejo à qual poucos conseguem resistir. Aprenda a cozinhar Sericaia com ameixas de Elvas.
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 40 min
- Total
- 60 min
- Porções
- 8
Ingredientes
- 1 casca de limão
- 500 ml leite
- 1 pau de canela
- qb sal
- 6 ovos
- 75 g farinha
- 250 g açúcar
- qb canela em pó
- qb ameixas de Elvas em calda
Preparação
- Num tacho, ferva o leite com a casca do limão, o pau de canela e um pouco de sal. Depois de ferver, retire do lume e deixe arrefecer.
- Entretanto separe as gemas das claras. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar. À parte, dissolva a farinha, pouco a pouco, no leite e adicione o creme das gemas.
- Leve todo o preparado a engrossar, lentamente e em lume brando. Retire do calor, tire a casca do limão e o pau de canela. Deixe arrefecer.
- De seguida, bata as claras em castelo e envolva delicadamente ao preparado dos ovos.
- Deite o creme num prato de barro fundo, às colheradas, polvilhe com canela em pó e leve a cozer ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 30-40 minutos.
Notas
- Para que a Sericaia de Elvas fique ainda mais saborosa, deve utilizar leite gordo. Tenha em atenção que o leite gordo torna este doce ainda mais calórico. Se está de dieta, pode substituir por leite meio-gordo ou magro.
- Um dos truques para conseguir a Sericaia perfeita é untar as formas com azeite.
- A Sericaia de Elvas fica pronta quando começa a abrir fendas em cima. Este detalhe é muito importante para que não fique demasiado queimada.
Informação nutricional:
242 calorias por 50 g
