A jeropiga é uma bebida alcoólica tradicional portuguesa. É preparada com mosto de uva e aguardente para parar a fermentação, tornando-a numa bebida mais doce e mais alcoólica que o vinho.
Esta bebida acompanhava, tradicionalmente, os magustos. De acordo com uma notícia de 2003, a sua comercialização foi proibida devido à sua produção ser caseira. Daí ser difícil encontrar jeropiga à venda.
Ingredientes:
- 1L de aguardente
- 2L de mosto
- 300g de açúcar
- 1 pau de canela (opcional)
- 1 cravo da índia (opcional)
O mosto guardado após as uvas terem sido bem pisadas deve ser tapado até que comece a fermentar. Normalmente este processo demora uns 2 dias e o preparado começa a cheirar a vinho.
Nessa altura acrescenta-se a aguardente e o açúcar e mistura-se muito bem. Guarde num recipiente hermeticamente fechado e deixe em repouso durante um mês.
Findo esse tempo, coa-se muito bem o preparado e guarda-se em garrafas de vidro.
