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A jeropiga é uma bebida alcoólica tradicional portuguesa. É preparada com mosto de uva e aguardente para parar a fermentação, tornando-a numa bebida mais doce e mais alcoólica que o vinho.
Esta bebida acompanhava, tradicionalmente, os magustos. É difícil encontrá-la à venda porque existem muitas restrições na sua produção. Aprenda a fazer jeropiga caseira com esta receita tradicional e antiga.
Jeropiga caseira (receita tradicional)
A receita de jeropiga que aqui lhe trazemos é a mais original e produz um licor ótimo para acompanhar as castanhas assadas no Outono.
Ingredientes
- 1 l de aguardente
- 2 l de mosto
- 300 g de açúcar
- 1 pau de canela (opcional)
- 1 cravo da índia (opcional)
Preparação
- Depois de esmagar as uvas, retire a quantidade de sumo (mosto) que desejar para um recipiente.
- NOTA: deve retirar o mosto antes que ele comece a fermentar.
- Tape o recipiente e guarde-o durante cerca de 2 dias, até que o mosto comece o processo de fermentação.
- NOTA: quando começar a cheirar a vinho é sinal que a fermentação já começou.
- Quando sentir um leve cheiro a vinho, adicione a aguardente e o açúcar (assim como o cravo da Índia e o pau de canela, se desejar).
- Mexa bem e volte a colocar num recipiente bem fechado durante 1 mês.
- Quando passar 1 mês, retire o líquido do recipiente, coe tudo muito bem e divida por várias garrafas.
- Feche as garrafas e guarde-as num local seco e fresco.
Dicas
- A canela e o cravo da Índia vão atribuir um aroma bem acentuado à jeropiga caseira. Se não gosta desse sabor forte, não utilize estas especiarias.
- Deve colocar sempre o dobro do mosto em relação à aguardente, mas pode colocar o triplo se quiser uma jeropiga mais suave.
Dados Nutricionais
Serving: 100mlCalorias: 599kcalHidratos de Carbono: 77gProteínas: 1gGorduras: 0.5gGorduras Saturadas: 0.1gGorduras poliinsaturadas: 0.1gGorduras monoinsaturadas: 0.01gSódio: 15mgPotássio: 282mgFibras: 1gAçúcar: 75gVitamina A: 23IUVitamina B1: 0.1mgVitamina B2: 0.1mgVitamina B3: 0.4mgVitamina B5: 0.1mgVitamina B6: 0.1mgVitamina C: 0.3mgVitamina E: 0.01mgVitamina K: 1µgCálcio: 34mgFerro: 1mgManganês: 1mgMagnésio: 27mgFósforo: 44mgSelénio: 0.2µgZinco: 0.2mg
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