A jeropiga é uma bebida alcoólica tradicional portuguesa. É preparada com mosto de uva e aguardente para parar a fermentação, tornando-a numa bebida mais doce e mais alcoólica que o vinho.
Esta bebida acompanhava, tradicionalmente, os magustos. É difícil encontrá-la à venda porque existem muitas restrições na sua produção. Aprenda a fazer jeropiga caseira com esta receita tradicional e antiga.
Receita
Jeropiga caseira (receita tradicional)
A receita de jeropiga que aqui lhe trazemos é a mais original e produz um licor ótimo para acompanhar as castanhas assadas no Outono.
- Preparação
- 18 min
- Total
- 18 min
- Porções
- 8
Ingredientes
- 1 l de aguardente
- 2 l de mosto
- 300 g de açúcar
- 1 pau de canela ((opcional))
- 1 cravo da índia ((opcional))
Preparação
- Depois de esmagar as uvas, retire a quantidade de sumo (mosto) que desejar para um recipiente.
- NOTA: deve retirar o mosto antes que ele comece a fermentar.
- Tape o recipiente e guarde-o durante cerca de 2 dias, até que o mosto comece o processo de fermentação.
- NOTA: quando começar a cheirar a vinho é sinal que a fermentação já começou.
- Quando sentir um leve cheiro a vinho, adicione a aguardente e o açúcar (assim como o cravo da Índia e o pau de canela, se desejar).
- Mexa bem e volte a colocar num recipiente bem fechado durante 1 mês.
- Quando passar 1 mês, retire o líquido do recipiente, coe tudo muito bem e divida por várias garrafas.
- Feche as garrafas e guarde-as num local seco e fresco.
Notas
- A canela e o cravo da Índia vão atribuir um aroma bem acentuado à jeropiga caseira. Se não gosta desse sabor forte, não utilize estas especiarias.
- Deve colocar sempre o dobro do mosto em relação à aguardente, mas pode colocar o triplo se quiser uma jeropiga mais suave.
Informação nutricional: 599 calorias por 100 ml
