Os rolinhos de canela evocam a agradável sensação de uma tarde passada na casa da avó. Estes pequenos deleites, ricos no seu aroma e sabor, são ideais para acompanhar uma chávena de chá ou café. Esta receita irá orientá-lo na criação destas delícias, garantindo um resultado visual e gustativo apetecível.
O processo inicia-se com a preparação de uma massa suave e elástica, que serve de base ideal para o recheio rico e perfumado. A mistura de açúcar amarelo, canela e cardamomo cria uma combinação de sabores simultaneamente familiar e exótica. A manteiga amolecida adicionada à massa assegura uma experiência de sabor suave e deliciosa a cada dentada.
Para a confecção dos rolinhos, estende-se a massa, adiciona-se o recheio e enrola-se cuidadosamente, formando um rolo uniforme que é depois cortado em fatias. Cada fatia promete uma experiência completa aos sentidos, com camadas de massa e recheio intercaladas. Os momentos de levedação, antes e após cortar a massa, são cruciais para assegurar que os rolinhos cresçam e fiquem fofos.
Por fim, os rolinhos são cozidos até atingirem um tom dourado perfeito, exalando um aroma que enche a cozinha, anunciando que algo delicioso está prestes a ser servido.
Ingredientes:
- 190 ml de leite
- 7 g de fermento biológico seco
- 50 g de açúcar branco
- 1 ovo inteiro
- 1 gema
- 60 g de manteiga derretida
- 420 g de farinha sem fermento
- Para o Recheio:
- 135 g de açúcar amarelo
- 15 colheres (de sopa) de canela
- 60 g de manteiga amolecida
- 1 colher (de chá) de cardamomo triturado
Preparação:
- Aqueça o leite até ficar morno e dissolva nele o fermento. Deixe repousar durante 5 minutos até formar espuma na superfície.
- Numa taça grande, misture o açúcar, o ovo, a gema e a manteiga derretida. Incorpore a mistura de leite e fermento.
- Gradualmente, adicione a farinha, mexendo até formar uma massa homogénea. Amasse durante cerca de 10 minutos numa superfície enfarinhada, até a massa se tornar elástica.
- Coloque a massa numa taça untada, cubra com um pano e deixe levedar num local morno durante 1 hora ou até duplicar de tamanho.
- Para o recheio, misture o açúcar amarelo com a canela e o cardamomo.
- Derreta a manteiga e reserve.
- Após a levedação, estenda a massa formando um retângulo. Pincele com manteiga amolecida e distribua a mistura de açúcar e especiarias.
- Enrole a massa firmemente, formando um rolo. Corte em fatias de 2 cm e coloque-as num tabuleiro, deixando espaço entre elas.
- Cubra e deixe levedar por mais 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Pincele os rolinhos com gema de ovo e leve ao forno por 20-25 minutos ou até dourarem.
- Deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
Dicas:
Certifique-se de que o leite está morno, não quente, para ativar o fermento sem o matar.
A massa deve ter a consistência certa – nem muito pegajosa, nem muito seca.
O tempo de levedura pode variar, especialmente em dias mais frios.
Utilize uma espátula para uma distribuição uniforme do recheio.
Ao enrolar a massa, faça-o firmemente para evitar que o recheio escorra.
Use uma faca bem afiada para cortar os rolinhos, mantendo a sua forma.
Deixe espaço suficiente entre os rolinhos no tabuleiro, pois irão crescer durante a levedura e a cozedura.
O pincelamento com gema de ovo antes de cozer dá um brilho dourado atraente.
Acompanhe a cozedura no forno, ajustando o tempo conforme necessário.
Deixe os rolinhos arrefecerem um pouco antes de servir para que o recheio se fixe.