O risoto é uma receita típica italiana que produz um arroz com uma textura especial, já que foi cozido lentamente, e que pode ser feito usando diversos ingredientes para lhe dar mais sabor. Apesar de estar muito associado à ideia de que é um prato elegante, a verdade é que as suas origens são humildes e fazer um risoto de cogumelos em sua casa não podia ser mais fácil.
Olhando para a lista de ingredientes, esta pode parecer algo longa, mas a verdade é que a maioria são temperos e sabores que vão ajudar a tornar a sua próxima refeição ainda mais deliciosa. Depois, apenas tem que ir deixando o caldo do arroz evaporar, colocando nova colherada de cada vez, até o arroz estar cozido.
Seguindo as nossas indicações, fazer um risoto de cogumelos não será uma tarefa complicada, permitindo-lhe desfrutar em pouco tempo de resultados deliciosos, cheios de sabor e que caem bem em qualquer ocasião. Portanto, reúna os ingredientes que lhe indicamos e comece a preparar este magnífico risoto.
Ingredientes:
- 1 l de caldo de legumes
- 400 g de cogumelos frescos
- 200 g de arroz para risoto
- 180 g de vinho branco seco
- 60 g de manteiga sem sal
- 50 g de queijo ralado
- 50 g de cebola
- 2 colheres de sopa de azeite
- 10 g de salsa
- 2 dentes de alho
- Q.b. de sal e pimenta
Preparação:
- Pique a cebola, o alho e a salsa. Parta também os cogumelos em pedaços.
- Prepare os restantes ingredientes de que vai precisar, para os ter prontos a serem usados.
- Num tacho, aqueça meia colher de sopa da manteiga. Refogue os cogumelos até estarem cozinhados.
- Junte o alho picado e reduza o fogo. Deixe refogar por um ou dois minutos.
- Retire o conteúdo do tacho para um recipiente à parte.
- No mesmo tacho onde cozinhou os cogumelos, coloque o azeite.
- Depois de o azeite aquecer, junte-lhe a cebola picada e refogue.
- Quando a cebola estiver translúcida, junte-lhe o arroz e deixe refogar por dois ou três minutos.
- Acrescente o vinho branco e uma concha do caldo. Mexa sem parar até o arroz ter incorporado o caldo.
- Volte a colocar uma concha de caldo, e espere até este ser absorvido. Repita o processo até o arroz estar cozinhado.
- Finalize o arroz com o restante caldo que sobrou.
- Desligue o fogão e misture o queijo ralado na preparação.
- Prove o risoto e tempere-o com sal e pimenta a seu gosto.
- Por fim, junte a manteiga, mexendo até esta estar incorporada, e os cogumelos.
- Finalize com a salsa picada e sirva de imediato.
Dicas:
- Pode usar outros sabores para dar mais vida aos cogumelos que utilizar, como um pouco de orégãos ou manjericão.
- Use uma mistura de diferentes cogumelos para obter um risoto com uma textura e sabor ainda mais interessante.
- Caso queira dar um sabor diferente ao risoto, pode usar um caldo de arroz ou um caldo de cogumelos para substituir o caldo de legumes.
- O risoto ficará cozinhado após usar entre 8 a 10 conchas do caldo. Vá mexendo sempre ao longo do processo para o arroz não colar à panela e queimar.
- Finalize sempre com bastante caldo, para que o risoto se mantenha húmido enquanto não é servido.
- Pode usar outras ervas aromáticas da sua preferência para finalizar o risoto de cogumelos antes de o servir.