As queijadinhas de amêndoa são uma autêntica joia da pastelaria tradicional portuguesa. Elegantes, cremosas e de sabor distintivo, estas pequenas iguarias cativam o palato de quem as saboreia, tornando-se rapidamente numa escolha predileta para acompanhar um café ou para adoçar momentos especiais.
A elaboração destas queijadinhas não é meramente um processo culinário, é quase um ritual, onde cada etapa é um carinho dedicado aos ingredientes, que se fundem harmoniosamente. A base, ligeiramente estaladiça, contrasta de forma perfeita com o recheio cremoso, criando um equilíbrio ideal entre texturas. Além disso, a simplicidade dos ingredientes permite que o sabor de cada um se destaque, trazendo à tona a essência pura da amêndoa.
Estas queijadinhas são igualmente uma forma excelente de celebrar o rico património culinário português, demonstrando que, por vezes, os melhores sabores advêm da combinação simples de bons ingredientes. Seja numa ocasião festiva, como complemento à mesa de Natal ou Páscoa, ou simplesmente como um mimo numa tarde, as queijadinhas de amêndoa cremosas prometem encantar e deixar uma marca doce e duradoura.
Para assegurar o sucesso desta receita, é fundamental seguir algumas dicas que realçarão os sabores e as texturas, garantindo que cada queijadinha seja uma verdadeira obra-prima gastronómica. Aprenda a fazê-las com esta receita fácil.
Ingredientes:
- 1 massa folhada pronta a usar
- 200g de amêndoa moída
- 200g de açúcar
- 100g de manteiga derretida
- 2 ovos
- Raspa de 1 limão
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- Açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Estenda a massa folhada e corte-a em círculos que se ajustem ao tamanho das formas de queijadinha.
- Forre as formas com os círculos de massa folhada, pressionando ligeiramente no fundo e nas laterais.
- Numa taça, combine a amêndoa moída, o açúcar, a manteiga derretida, os ovos, a raspa de limão e a farinha de trigo até obter uma mistura homogénea.
- Distribua o recheio pelas formas, sem encher demasiado.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até que as queijadinhas estejam douradas.
- Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
Dicas:
Utilize amêndoas de boa qualidade, preferencialmente moídas no momento, para um sabor mais intenso e fresco.
Para uma base mais crocante, asse a massa folhada “às cegas” (sem recheio) durante 5 minutos antes de adicionar o recheio.
Use a raspa de limão para adicionar um aroma cítrico que contrasta de forma perfeita com a doçura das amêndoas.
Mantenha um olho no forno, pois as queijadinhas podem dourar rapidamente. Estarão prontas quando apresentarem uma cor dourada uniforme.
Espere até que as queijadinhas estejam completamente frias antes de tentar desenformá-las para evitar que se desfaçam.
Embora sejam deliciosas quentes, as queijadinhas de amêndoa são tradicionalmente servidas frias.
Guarde as queijadinhas num recipiente fechado para manter a frescura.
Sinta-se à vontade para adicionar ingredientes como canela ou extrato de baunilha para variar o sabor.
Para um acabamento perfeito e profissional, peneire o açúcar em pó sobre as queijadinhas antes de servir.
Use formas de queijadinha de boa qualidade para assegurar uma distribuição uniforme do calor, resultando numa cozedura perfeita.