As queijadas de requeijão são uma das delícias da doçaria portuguesa, famosas pela sua textura cremosa e sabor delicado. Esta sobremesa tradicional combina a suavidade do requeijão com a doçura equilibrada, resultando num doce que agrada a todos. Perfeitas para servir em qualquer ocasião, estas queijadas são um testemunho da riqueza e diversidade da gastronomia de Portugal.
O segredo destas queijadas reside na qualidade dos ingredientes e no equilíbrio entre o requeijão, os ovos e o açúcar. A receita, com origens que remontam a conventos e mosteiros, foi aperfeiçoada ao longo dos séculos, tornando-se um ícone da pastelaria portuguesa. Ao prepará-las, mergulhamos numa tradição culinária repleta de história e sabor.
As queijadas de requeijão cremosas são relativamente simples de preparar, mas requerem atenção a alguns detalhes para garantir a textura e o sabor perfeitos. Este é um doce que encanta tanto pelo seu aspeto rústico e convidativo quanto pela sua textura aveludada e sabor delicado.
Embora existam muitas variações desta receita por todo o país, a versão cremosa das queijadas de requeijão é particularmente apreciada. Acompanhadas de uma chávena de chá ou café, são a escolha ideal para um lanche ou para finalizar uma refeição especial.
Ingredientes:
- 250 g de requeijão
- 200 g de açúcar
- 50 g de farinha
- 4 ovos
- 50 ml de leite
- Raspa de 1 limão
- Manteiga para untar
- Farinha para polvilhar
- Canela para polvilhar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte formas de queijada com manteiga, polvilhando-as com farinha.
- Numa tigela, desfaça o requeijão com um garfo até ficar cremoso.
- Junte o açúcar, a farinha, os ovos, o leite e a raspa de limão. Misture bem até obter uma massa homogénea.
- Verta a mistura nas formas preparadas, sem encher completamente.
- Leve ao forno durante cerca de 25-30 minutos, ou até as queijadas estarem douradas e firmes.
- Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
- Polvilhe com canela antes de servir.
Dicas:
Escolha um requeijão de boa qualidade, preferencialmente fresco e cremoso. A qualidade do requeijão influencia diretamente o sabor e a textura das queijadas.
Certifique-se de desfazer bem o requeijão até obter uma consistência cremosa. Isso garante uma distribuição uniforme do requeijão na massa, evitando grumos.
Adicione os ingredientes gradualmente e misture bem para assegurar que todos os componentes se integram de forma homogénea, resultando numa massa lisa.
Ao encher as formas, deixe um pequeno espaço no topo para permitir que as queijadas cresçam durante o cozimento sem transbordar.
O tempo de cozedura é crucial; as queijadas devem ficar douradas, mas não excessivamente cozidas. Verifique regularmente para evitar que sequem.
Deixe as queijadas arrefecerem um pouco nas formas antes de desenformar para evitar que se quebrem.
A canela não é apenas decorativa, mas também adiciona um sabor agradável. Polvilhe as queijadas enquanto ainda estão mornas para que a canela adira bem.
As queijadas de requeijão podem ser conservadas num recipiente fechado, mantendo-se frescas por alguns dias.
Para variar, experimente adicionar frutos secos picados ou substituir a raspa de limão por laranja para um sabor diferente.