Poucas sobremesas são tão consensuais como o pudim de coco. É um doce cremoso e aveludado que tem o dom de agradar a todos os paladares e é perfeita para finalizar um almoço de domingo em família.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado (397 g)
- A mesma medida (da lata) de leite de coco
- A mesma medida de leite gordo
- 3 ovos grandes
- 200 g de coco ralado desidratado
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- Manteiga para untar
- Açúcar para caramelizar a forma
Preparação:
- Inicie caramelizando uma forma de pudim com açúcar. Reserve.
- No liquidificador, misture o leite condensado, o leite de coco, o leite gordo, os ovos e a essência de baunilha até obter um preparado homogéneo.
- Adicione o coco ralado e envolva com uma espátula ou na velocidade mais baixa do liquidificador, apenas até estar integrado.
- Unte a forma caramelizada com um pouco de manteiga e verta a mistura na forma.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante cerca de 1 hora ou até que, ao inserir um palito no centro, este saia limpo.
- Deixe arrefecer completamente antes de desenformar. Coloque no frigorífico por algumas horas, preferencialmente de um dia para o outro.
- Para desenformar, passe cuidadosamente uma faca pelas bordas do pudim e vire sobre um prato de servir.
Dicas:
- Para um sabor mais intenso, experimente substituir parte do coco ralado desidratado por coco fresco ralado.
- Assegure-se de que a água para o banho-maria já está quente ao introduzir o pudim no forno, para um cozedura mais uniforme.
- Evite bater excessivamente após adicionar o coco, mantendo a textura suave e aveludada do pudim.
- O tempo no frigorífico é crucial para que o pudim solidifique bem e absorva todos os sabores.
- Este pudim conserva-se no frigorífico até 4 dias, se devidamente coberto.
