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Muito comum no Norte de Portugal e na Galiza, o polvo é um dos alimentos nobres mais consumidos durante a época do Natal nestas regiões. Antigamente, era um produto caro e pouco acessível e, por isso mesmo, consumido apenas na Consoada.
Existem muitas formas diferentes de assar polvo no forno. É possível inovar e variar a receita consoante o seu gosto pessoal. Esta que aqui lhe trazemos é uma das mais simples e fáceis. Aprenda a fazer polvo assado no forno.
Polvo assado no forno
Todo o sabor do polvo apurado no forno o tempo suficiente para alourar. Aprenda a fazer um delicioso polvo assado no forno.
Ingredientes
- 1,5 kg de polvo
- 1 kg de batata
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho
- 1 malagueta
- 1/2 copo de água
- 1 copo de vinho tinto
- 1 dl azeite
- 1 colher de chá de de chá de colorau
- 3 colheres de sopa de de sopa de margarina
- qb sal
- qb pimenta
Preparação
- Comece por lavar e limpar muito bem o polvo.
- Bata-o contra a bancada da cozinha e lave-o novamente, retirando os tentáculos.
- Numa panela junte o azeite, a cebola e o alho picado e leve ao lume.
- Deixe alourar e adicione o colorau, mexendo rapidamente.
- Acrescente a água, o vinho e a malagueta.
- Adicione o polvo a este preparado.
- Quando o polvo estiver cozido junte as batatas inteiras e deixe cozer – não se esqueça de ir mexendo para que não peguem ao fundo.
- Quando as batatas estiverem cozidas retire tudo do lume e verta para um tabuleiro.
- Verta a margarina por cima do polvo e leve tudo ao forno para alourar.
Dicas
- Existem muitas formas diferentes de assar polvo no forno. A grande maioria das receitas recomenda cozer o polvo antes de o assar (tal como esta própria receita). Este passo é muito importante e é aconselhável que não o salte.
- Pode acompanhar o seu polvo assado de muitas formas mas fica sempre muito bem com batatas a murro. No fim, antes de servir, regue tudo muito bem com uma mistura de azeite virgem e alho picado.
- Existem diversas formas de enriquecer este prato de polvo no forno. Pode fazê-lo com pimentos vermelhos e até com rodelas de chouriço, por exemplo.
Dados Nutricionais
Serving: 250GCalorias: 603kcalHidratos de Carbono: 41gProteínas: 41gGorduras: 20gGorduras Saturadas: 3gColesterol: 120mgSódio: 597mgPotássio: 1786mgFibras: 4gAçúcar: 3gVitamina A: 546IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 7mgVitamina B5: 2mgVitamina B6: 2mgVitamina B12: 50µgVitamina C: 58mgVitamina E: 5mgVitamina K: 15µgCálcio: 169mgFerro: 15mgManganês: 1mgMagnésio: 132mgFósforo: 597mgSelénio: 113µgZinco: 5mg
