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Pastéis de Nata

São presença obrigatória em qualquer pastelaria portuguesa e são o doce português mais famoso em todo o mundo. Aprenda a fazer pastéis de nata!

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Pastéis de Nata
Pastéis de Nata

A receita original dos pastéis de Belém, oriunda do Mosteiro dos Jerónimos, localizado na zona de Belém, é um segredo bem guardado pelos mestres pasteleiros da Fábrica dos Pastéis de Belém. Estes doces são fabricados nas actuais instalações desde 1837 e segundo a receita secreta do Mosteiro.

Embora possam parecer iguais, os pastéis de Belém, somente vendidos na Fábrica dos Pastéis de Belém, e os pastéis de nata (imitação dos de Belém), vendidos por todo o lado, são diferentes tanto no recheio como na textura da massa folhada. Os pastéis de Belém e os pastéis de nata, são o ex-líbris de Lisboa, no que à gastronomia diz respeito. Aprenda a fazer pastéis de nata!

Pastéis de Nata

Pastéis de Nata

É um dos doces típicos portugueses mais conhecidos em todo o mundo e presença obrigatória em qualquer pastelaria portuguesa. Aprenda a fazer pastéis de nata.
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Preparação 30 mins
Cozedura 15 mins
Tempo total 45 mins
Refeição Doce
Cozinha Portuguesa
Doses 12
Calorias 431 kcal

Ingredientes
  

Para a massa folhada:

  • 300 gr farinha
  • 250 gr margarina para folhados
  • ¼ colher chá de sal
  • 50 ml água

Para o recheio:

  • 500 ml natas
  • 9 gemas
  • 10 colheres sopa de açúcar
  • qb canela
  • qb açúcar em pó

Preparação
 

Para a massa folhada:

  • Misture a farinha o sal e a água, trabalhe a massa até ligar.
  • Divida a margarina em 3 porções. Estenda a massa, espalhe sobre ela 1/3 da margarina e enrole como um tapete. Repita esta operação mais duas vezes, até acabar a margarina. Deixe descansar 20 minutos.
  • Com o rolo da massa, estenda a massa num rectângulo.
  • Corte a massa em rodelas de 2 cm de espessura.
  • Coloque cada rodela sobre uma pequena forma lisa, pressionando o centro, de modo a cobrir a forma.

Para o recheio:

  • Leve ao fogo em banho-maria as gemas batidas com o açúcar e as natas até o preparado engrossar.
  • Deixe amornar e coloque o preparado dentro de cada forma.
  • Leve ao forno pré-aquecido nos 290º, até ficarem cozidos e tostados (cerca de 15 minutos).
  • Retire do forno, desenforme, sirva quentes ou frios, polvilhados com açúcar em pó e canela.

Dicas

  • Se pesquisar por receitas de pastéis de nata irá encontrar muitas variantes diferentes. Escolher uma depende do seu gosto pessoal e dos ingredientes que tem em casa. 🙂
  • Uma das variantes verifica-se no recheio: esta receita indica que deve fazer o recheio com natas mas também o pode fazer com leite, açúcar e farinha (aromatizados com uma casca de limão e um pau de canela).
  • Outra variação na forma de fazer o recheio é misturar leite e natas. No fundo, cada forma diferente de o fazer irá torná-lo mais ou menos cremoso. Se prefere um recheio mais líquido, utilize leite. Se o prefere mais cremoso, utilize natas. Simples! 🙂
  • Na hora de decorar os pastéis de nata, não invente muito! Siga a tradição: canela, açúcar em pó e um bom café para acompanhar. Bom apetite! 🙂

Dados Nutricionais

Dose: 50gCalorias: 431kcalHidratos de Carbono: 22gProteínas: 6gGorduras: 36gGorduras Saturadas: 14gColesterol: 204mgSódio: 219mgPotássio: 81mgFibras: 1gAçúcar: 1gVitamina A: 1552IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 1mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 1mgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 1µgCálcio: 54mgFerro: 2mgManganês: 1mgMagnésio: 10mgFósforo: 110mgSelénio: 16µgZinco: 1mg
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