Os pastéis de bacalhau, igualmente conhecidos como bolinhos de bacalhau, constituem um dos aperitivos mais emblemáticos de Portugal. A preparação dos pastéis de bacalhau é um ritual transmitido de geração em geração, cada família com o seu toque pessoal, mas sempre fiel à essência da receita original.
Receita
Pastéis de bacalhau tradicionais
Ingredientes
- 500g de bacalhau desfiado e dessalgado
- 500g de batatas
- 2 cebolas finamente picadas
- 2 dentes de alho picados
- 4 ovos
- Salsa picada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Óleo para fritar
Preparação
- Coza as batatas até que estejam bem macias. Após cozidas, esmague-as até formar um puré.
- Coza o bacalhau, já dessalgado, em água fervente durante alguns minutos. Depois de cozido, desfie-o, retirando peles e espinhas.
- Misture o bacalhau desfiado com o puré de batatas, a cebola, o alho e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Incorpore os ovos batidos à mistura e envolva bem até obter uma massa homogénea.
- Com as mãos molhadas, forme pequenos pastéis e frite-os em óleo bem quente até que estejam dourados e estaladiços.
- Retire os pastéis de bacalhau do óleo e coloque-os a escorrer em papel absorvente.
