Se está à procura de uma sobremesa fácil, rápida e deliciosa, a mousse de bolacha cremosa é a escolha ideal. Esta é uma receita tradicional da gastronomia portuguesa, que faz sucesso em qualquer ocasião, seja numa festa de aniversário, num jantar de família ou num lanche da tarde.
A mousse de bolacha cremosa é feita com ingredientes simples, que provavelmente já tem na sua despensa: bolachas maria, açúcar, manteiga, ovos e leite. Com estes ingredientes, consegue fazer um creme de gemas e manteiga, que se mistura com as bolachas trituradas e as claras em castelo, formando uma mousse leve e fofa.
A mousse de bolacha cremosa pode ser servida de várias formas, conforme o seu gosto e criatividade. Pode usar uma taça grande ou taças individuais, e pode decorar a mousse com mais bolacha ralada, chantilly, frutas, chocolate ou outros elementos que combinem com a mousse. O importante é que a mousse esteja bem fresca e consistente, para que se desfaça na boca.
Hoje, vamos mostrar-lhe como fazer uma mousse de bolacha cremosa. Também vamos dar-lhe alguns truques e dicas para que a sua mousse fique ainda mais saborosa. Está pronto para aprender?
Ingredientes:
- 200 g de bolachas maria
- 100 g de açúcar
- 40 g de manteiga derretida
- 5 ovos
- 3 colheres de sopa de leite
Preparação:
- Separe as gemas das claras e coloque as gemas numa tigela. Junte 80 g do açúcar, a manteiga derretida e o leite, e misture bem.
- Leve a tigela a banho-maria e bata bem com uma vara de arames até obter um creme espesso e liso, que faça “estrada” no fundo da tigela. Retire do banho-maria e deixe arrefecer um pouco.
- Triture as bolachas maria até ficarem tipo pão ralado. Reserve 3 colheres de sopa de bolacha para decorar no final, e junte o restante ao creme de gemas, envolvendo bem.
- Bata as claras em castelo bem firme, e adicione os restantes 20 g de açúcar, aos poucos e batendo sempre. Envolva delicadamente as claras na mistura de bolacha, sem bater, até ficar homogéneo.
- Deite a mousse numa taça grande ou em taças individuais, e leve ao frigorífico até ficar bem fresca, pelo menos 2 horas.
- Na hora de servir, polvilhe a mousse com a bolacha ralada que reservou, e decore a gosto com chantilly, frutas, chocolate ou outros ingredientes.
Dicas:
Para que o creme de gemas fique bem cozido e sem grumos, use uma tigela de vidro ou inox, e não deixe que a água do banho-maria ferva. Mexa sempre com a vara de arames, e retire do lume assim que atingir a consistência desejada.
Use uma tigela e uma vara de arames bem limpas e secas, sem vestígios de gordura, para que as claras em castelo fiquem bem firmes e brancas.
Adicione uma pitada de sal ou umas gotas de sumo de limão às claras antes de bater, e bata até formar picos que não se desfaçam.
Para que a mousse fique bem leve e fofa, envolva as claras na mistura de bolacha com uma espátula ou uma colher de pau, fazendo movimentos suaves e circulares, de baixo para cima. Não bata nem misture demasiado, para não perder o ar das claras.
Para que a mousse fique bem fresca e consistente, leve-a ao frigorífico por pelo menos 2 horas antes de servir. Se preferir, pode até levá-la ao congelador por cerca de 30 minutos, para ficar mais gelada e firme.
Pode adicionar à mistura de gemas uma colher de chá de essência de baunilha, de canela em pó, de raspa de limão ou de laranja, ou outro aroma a seu gosto.
Também pode substituir o leite por vinho do Porto, licor, café ou outra bebida, para dar um toque diferente à mousse.
Decore a mousse com ingredientes que contrastem com a cor e o sabor da bolacha. Pode usar chantilly, frutas frescas ou em calda, chocolate derretido ou em raspas, caramelo, coco ralado, nozes picadas, ou outros elementos que combinem com a mousse.