Fazer umas migas é a forma perfeita de conseguir uma refeição simples, mas com um sabor e textura muito agradáveis. Servidas simples ou com um acompanhamento à sua escolha, ficam bem em qualquer tipo de ocasião. E esta receita de migas de bacalhau à alentejana não é, certamente, uma exceção.
Ingredientes:
- 750 gr de postas de bacalhau demolhado
- 4 ovos
- 6 dentes de alho
- 100 ml de azeite
- 300 gr de pão duro cortado em pequenos pedaços
- 750 ml da água da cozedura do bacalhau
- Q.b. de sal, pimenta e coentros picados
Preparação:
- Coloque o bacalhau a cozer em água abundante.
- Assim que o bacalhau estiver cozido, retire-o da água e deixe-o arrefecer um pouco. Reserve a água.
- Retire as espinhas e pele ao bacalhau, lascando-o depois com um garfo. Reserve.
- Num tacho, coloque o azeite, os alhos picados e o bacalhau lascado. Cozinhe 4 a 5 minutos em lume brando.
- Acrescente o pão, temperando tudo com sal e pimenta. Misture bem no refogado.
- Retire os 750 ml da água da cozedura do bacalhau e junte-a ao tacho, mexendo para que o pão fique bem desfeito.
- Coloque por cima os coentros picados, deixando cozinhar mais 2 ou 3 minutos.
- Entretanto, num tacho à parte, coloque água suficiente para escalfar os ovos, assim como duas colheres de chá de vinagre.
- Leve tudo a ferver. Assim que começar a ver bolhinhas a vir do fundo, coloque os ovos e deixe escalfar por 3 a 4 minutos.
- Retire os ovos com a ajuda de uma escumadeira.
- Sirva as migas de bacalhau à alentejana com os ovos escalfados por cima.
