As lulas recheadas são um prato tradicional na culinária portuguesa, refletindo a rica herança marítima do país e a sua habilidade em criar pratos saborosos com os frutos do mar. A receita de lulas recheadas à moda antiga é um clássico que perdura através de gerações, mantendo-se como uma escolha favorita em muitos lares e restaurantes.
Este prato combina a delicadeza das lulas com um recheio rico e saboroso, geralmente composto por uma mistura de carne picada, ervas e especiarias. A preparação cuidadosa e a cozedura lenta são essenciais para realçar os sabores e assegurar que as lulas se mantenham tenras e suculentas.
A receita de lulas recheadas à moda antiga é versátil e permite diversas variações, dependendo das preferências pessoais ou das tradições familiares. Pode-se ajustar os ingredientes do recheio ou experimentar diferentes métodos de cozedura para criar uma versão própria deste prato clássico.
Perfeitas para uma refeição familiar ou como prato principal num jantar especial, as lulas recheadas são uma forma de trazer a tradição e o sabor da cozinha portuguesa para a mesa. Com ingredientes simples, mas uma execução que requer dedicação, este prato é uma verdadeira celebração da culinária do mar.
Ingredientes:
- 12 lulas médias, limpas
- 200g de carne de porco picada
- 1 cebola finamente picada
- 2 dentes de alho picados
- 50g de chouriço picado
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de pão ralado
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- 1 copo de vinho branco
Preparação:
- Prepare as lulas, limpando-as cuidadosamente.
- Para o recheio, refogue a cebola e o alho em azeite até que amoleçam.
- Junte a carne de porco picada e o chouriço, cozinhando até que a carne fique dourada.
- Retire do lume, adicione o pão ralado, o ovo batido e a salsa. Tempere com sal e pimenta.
- Recheie as lulas com esta mistura, fechando a abertura com um palito.
- Numa frigideira, aqueça o azeite e aloure as lulas de todos os lados.
- Adicione o vinho branco, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
Dicas:
Prefira lulas frescas para melhor sabor e textura.
Remova cuidadosamente a cartilagem interior e a pele das lulas durante a limpeza.
Evite rechear as lulas excessivamente para prevenir que rebentem durante a cozedura.
Sele as lulas em azeite antes de adicionar o vinho para intensificar os sabores.
Cozinhe as lulas em lume brando para manter a sua tenrura.
Escolha um vinho branco de qualidade para um molho mais saboroso.
Deixe o recheio arrefecer ligeiramente antes de rechear as lulas, facilitando o processo.
Sirva com arroz branco ou batatas cozidas para uma refeição completa.
Adicione um pouco de tomate picado ao molho para uma variação do prato.
Acompanhe as lulas com uma salada fresca para um contraste de sabores.