O lombo assado no forno é uma receita tradicional em muitas famílias portuguesas, especialmente nas épocas festivas, como o Natal ou a Páscoa. Mas também pode ser uma ótima opção para um almoço ou jantar especial, ou mesmo para aproveitar os dias mais frios do ano.
Ingredientes:
- 1,5 kg de lombo de porco
- 6 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de mel
- 100 ml de vinho branco
- 100 ml de água
- 50 ml de azeite
- 1 cebola
- 2 cenouras
- Batatas a gosto
Preparação:
- Comece por limpar o lombo de porco, retirando o excesso de gordura e de pele.
- Faça alguns cortes na superfície da carne, para que os temperos penetrem melhor.
- Numa tigela, esmague os dentes de alho com uma faca ou um pilão.
- Junte o sal, a pimenta, a massa de pimentão, a mostarda, o mel, o vinho branco, a água e o azeite.
- Misture bem até obter uma marinada homogénea.
- Coloque o lombo de porco num tabuleiro de ir ao forno e regue-o com a marinada.
- Espalhe as folhas de louro e o ramo de alecrim por cima da carne.
- Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas virando a carne de vez em quando.
- No dia seguinte, retire o tabuleiro do frigorífico e deixe-o à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos. Entretanto, pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Descasque e corte a cebola em meias-luas e as cenouras em rodelas.
- Disponha-as à volta do lombo de porco.
- Se quiser, pode também adicionar batatas descascadas e cortadas em pedaços, temperadas com sal, pimenta e azeite.
- Leve o tabuleiro ao forno, com o papel de alumínio, durante cerca de 1 hora e meia.
- A meio do tempo, vire o lombo e regue-o com o molho da assadeira.
- Nos últimos 15 minutos, retire o papel de alumínio e aumente a temperatura do forno para 200ºC, para que a carne fique dourada e crocante.
- Retire o tabuleiro do forno e transfira o lombo para uma tábua de cortar.
- Deixe-o repousar por 10 minutos, coberto com papel de alumínio, para que os sucos se distribuam pela carne.
- Enquanto isso, leve a assadeira ao lume e deixe o molho reduzir um pouco, mexendo de vez em quando.
- Se quiser, pode também passar o molho por um coador ou por uma varinha mágica, para ficar mais fino e cremoso.
- Corte o lombo em fatias e sirva-o com o molho e os legumes assados. Bom apetite!
