O lombo de porco é uma escolha clássica na culinária portuguesa, apreciado pela sua textura tenra e sabor delicado. A receita de lombo de porco recheado com bacon representa uma combinação rica de sabores, ideal para uma refeição especial ou para impressionar convidados. Este prato, recheado com bacon, traz uma dimensão adicional de sabor e textura, tornando-o ainda mais apetecível.
O processo de rechear o lombo com bacon não é apenas uma forma de enriquecer o sabor, mas também de garantir que a carne se mantenha suculenta e aromática durante a cozedura. O bacon, com o seu sabor fumado e textura crocante, complementa perfeitamente a suavidade do lombo de porco, criando um equilíbrio gastronómico perfeito.
Preparar este prato pode parecer complexo, mas com as técnicas certas e alguma paciência, é possível atingir resultados excelentes. A chave para o sucesso desta receita reside na qualidade dos ingredientes e na precisão do método de preparação.
Esta receita é também versátil, permitindo a inclusão de outros ingredientes no recheio, como ervas aromáticas ou queijo, para adicionar diferentes notas de sabor. Com isso, cada preparação torna-se uma nova experiência, permitindo explorar as várias facetas deste prato tradicional.
Ingredientes:
- 1 lombo de porco (cerca de 1 kg)
- 150 g de bacon fatiado
- 2 dentes de alho esmagados
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de orégãos secos
- Vinho branco q.b.
- Cordel de cozinha para atar
- 1 cebola cortada em rodelas
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Faça um corte longitudinal no lombo, formando uma bolsa para o recheio.
- Tempere o lombo por dentro e por fora com sal, pimenta, alho, tomilho e orégãos.
- Coloque as fatias de bacon dentro do lombo, distribuindo-as uniformemente.
- Feche o lombo e ate com o cordel de cozinha.
- Coloque o lombo numa assadeira, sobre as rodelas de cebola, e regue com azeite e um pouco de vinho branco.
- Leve ao forno por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente com o molho da assadeira.
- Verifique a cozedura e, se necessário, deixe assar por mais tempo.
- Retire do forno e deixe repousar por 10 minutos antes de cortar.
- Corte em fatias e sirva.
Dicas:
Escolha um lombo de porco de qualidade, preferencialmente com uma camada fina de gordura.
Use bacon de boa qualidade para um sabor mais intenso.
Certifique-se de temperar bem o interior do lombo para infundir sabor na carne.
Ao rechear o lombo, evite sobrecarregar para que a carne possa cozinhar uniformemente.
Ao atar o lombo, faça-o firmemente, mas sem apertar demasiado.
Coloque o lombo sobre a cebola na assadeira para que cozinhe uniformemente e absorva mais sabor.
Regue a carne frequentemente durante a cozedura para manter a suculência.
Utilize um termómetro de cozinha para verificar a cozedura adequada do lombo.
Deixe a carne descansar após assar para que os sucos se redistribuam.
Sirva com acompanhamentos leves, como legumes assados ou uma salada fresca.