O lombo de porco no forno com batatas é uma daquelas receitas clássicas e reconfortantes que nunca desapontam. Quer seja para um jantar de domingo em família ou para uma ocasião especial, este prato tem o poder de reunir todos à mesa com sorrisos e expectativa. Este prato, embalado com sabores ricos e texturas agradáveis, promete ser o protagonista de qualquer refeição.
A combinação de lombo de porco com batatas no forno é um verdadeiro clássico da cozinha tradicional, oferecendo uma harmonia perfeita entre a carne suculenta e os acompanhamentos dourados. O segredo para o sucesso desta receita reside na marinada, que deve ser rica em ervas aromáticas e especiarias, e no tempo de forno, que assegura a carne tenra por dentro e crocante por fora.
Para levar este prato a um novo nível, é importante dedicar tempo à preparação e não ter pressa no processo de cozedura. A paciência é uma virtude, especialmente na cozinha, e este prato é uma prova disso.
Permitir que a carne e as batatas cozinhem lentamente no forno não só intensifica os seus sabores, como também garante uma textura que desfaz na boca. Este método de cozedura lenta e a atenção aos detalhes fazem toda a diferença no resultado final.
Ingredientes:
- 1 lombo de porco (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 kg de batatas pequenas para assar
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Sumo de 1 limão
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 1 ramo de alecrim
- 1 copo de vinho branco
Preparação:
- Comece por marinar o lombo de porco, misturando o alho picado, o sumo de limão, a massa de pimentão, o alecrim, o vinho branco, sal e pimenta. Envolva o lombo nesta marinada e deixe repousar no frigorífico por pelo menos 2 horas.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque o lombo e a marinada numa assadeira.
- Lave bem as batatas e, sem as descascar, corte-as ao meio se forem muito grandes. Disponha-as na assadeira em volta do lombo. Regue tudo com um fio generoso de azeite e adicione as folhas de louro.
- Leve ao forno por cerca de 90 minutos. A meio da cozedura, vire o lombo e as batatas para que dourem de forma uniforme. Se necessário, adicione um pouco de água para evitar que seque demasiado.
Dicas:
Quanto mais tempo o lombo marinar, mais saboroso ficará. Se possível, deixe de um dia para o outro.
Não abra o forno nos primeiros 30 minutos para manter uma temperatura estável.
Se as batatas ou o lombo começarem a secar, adicione um pouco de água ou vinho branco à assadeira.
Antes de fatiar o lombo, deixe-o repousar fora do forno por 10 minutos para que os sucos se redistribuam.
Batatas menores cozinham mais rapidamente e absorvem melhor os sabores.
Experimente diferentes combinações de ervas para variar os sabores.
Retire excessos de gordura do lombo antes de marinar para uma refeição mais saudável.
Use um termómetro de carne para garantir que o lombo está cozido no ponto desejado.
Pode adicionar outros legumes à assadeira, como cenouras ou cebolas, para enriquecer o prato.
As sobras do lombo podem ser usadas em sanduíches ou saladas no dia seguinte.