O lombo de porco é uma peça de carne apreciada na culinária portuguesa pela sua versatilidade e sabor agradável. A receita de lombo de porco recheado com ananás é um exemplo de como se pode combinar ingredientes tradicionais de forma criativa, resultando num prato rico e saboroso. Esta receita é uma escolha excelente para ocasiões especiais, onde se pretende oferecer uma refeição memorável.
A suculência do lombo de porco, quando aliada à doçura e frescura do ananás, resulta num contraste de sabores que enriquece o paladar. Este prato é também uma forma de inovar na cozinha, trazendo um toque de originalidade sem perder a essência da culinária tradicional portuguesa. O recheio de ananás não apenas complementa o sabor da carne, como também a mantém tenra e suculenta.
A preparação deste prato requer alguma atenção, mas o processo é bastante direto. Com alguns passos simples e o cuidado certo, é possível preparar um lombo de porco recheado que impressionará qualquer convidado. A combinação dos ingredientes e o método de cozimento criam um equilíbrio perfeito entre a textura e o sabor.
Além disso, esta receita permite alguma flexibilidade, sendo possível ajustar os temperos ao gosto pessoal. A escolha do acompanhamento também pode variar, o que torna cada preparação uma nova experiência. Com estas considerações em mente, vamos à receita e algumas dicas para assegurar o melhor resultado.
Ingredientes:
- 1 lombo de porco (cerca de 1,5 kg)
- 1 ananás fresco, cortado em fatias
- 2 dentes de alho esmagados
- 200 ml de vinho branco
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 1 ramo de alecrim
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- Cordel de cozinha para atar o lombo
- Folhas de louro q.b.
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Abra o lombo ao meio, sem separar as duas partes, para formar uma bolsa para o recheio.
- Tempere o interior e exterior do lombo com sal, pimenta, alho esmagado e pimentão-doce.
- Coloque as fatias de ananás dentro do lombo e feche, atando com o cordel de cozinha.
- Coloque o lombo numa assadeira, regue com azeite e vinho branco e adicione o alecrim e as folhas de louro.
- Asse no forno por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente com o próprio molho.
- Verifique a cozedura e, se necessário, deixe assar por mais tempo.
- Retire do forno e deixe repousar por 10 minutos antes de cortar.
- Corte em fatias e sirva com o molho da assadeira.
Dicas:
Escolha um lombo de porco de qualidade, preferencialmente com uma camada fina de gordura para mais sabor.
Assegure-se de que o ananás está maduro, mas firme, para não se desfazer durante a cozedura.
Ao temperar a carne, esfregue bem os temperos para que sejam bem absorvidos.
Distribua o ananás de forma uniforme no recheio.
Ao atar o lombo, faça-o de forma segura, mas sem apertar demasiado para que a carne não fique demasiado compacta.
Regue a carne frequentemente durante a assadura para manter a suculência.
Utilize um termómetro de cozinha para assegurar a cozedura adequada do lombo.
Deixe a carne repousar após retirar do forno para que os sucos se redistribuam.
Corte o lombo em fatias uniformes para uma apresentação cuidada.
Sirva com acompanhamentos à sua escolha, como arroz ou legumes salteados.