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Iscas com elas

As finas tiras de fígado são habitualmente conhecidas por “Iscas”, enquanto "Elas" são as batatas que as acompanham. Este prato tem como especial ingrediente o vinagre.

VxMag by VxMag
Dez 12, 2020
in Gastronomia
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Iscas com elas

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As finas tiras de fígado são habitualmente conhecidas por “Iscas”, enquanto “Elas” são as batatas que as acompanham. Este prato tem como especial ingrediente o vinagre. Segundo Albino Forjaz de Sampaio (1884-1949) na obra “Volúpia – A Nona Arte: a Gastronomia”, era um prato vulgar na Lisboa do século XIX e princípios do século XX.

Trata-se de um prato popular, muito simples e muito fácil de fazer. Talvez por isso mesmo faça sempre sucesso nos restaurantes lisboetas. Aprenda a fazer iscas com elas.

Iscas com elas

Iscas com elas

As finas tiras de fígado são habitualmente conhecidas por “Iscas”, enquanto "Elas" são as batatas que as acompanham. Este prato tem como especial ingrediente o vinagre.
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Preparação 10 minutes mins
Cozedura 20 minutes mins
Tempo Total 30 minutes mins
Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
Doses 8
Calorias 279 kcal

Ingredientes
  

  • 800 gr fígado de porco
  • 50 gr banha
  • 4 dentes de alho
  • 2 dl vinho branco
  • vinagre
  • 2 folhas de louro
  • qb sal
  • qb pimenta preta moída
  • 1 kg batatas
  • qb salsa (opcional)

Preparação
 

  • Prepara-se o fígado de porco em fatias finas (iscas) e colocam-se a marinar com o vinho branco, o vinagre, os alhos cortados às rodelas, louro, sal e pimenta.
  • Deixa-se a marinar pelo menos 2 horas.
  • Coloque a banha numa frigideira, deixe derreter e frite as iscas de um lado e do outro. Regue com o liquido da marinada, e deixe apurar.
  • Coza as batatas com pele. Terminada a cozedura cortam-se às rodelas.
  • Sirva as iscas acompanhadas de batata cozida e polvilhe com salsa picada.

Dados Nutricionais

Serving: 200gCalorias: 279kcalHidratos de Carbono: 26gProteínas: 25gGorduras: 6gGorduras Saturadas: 2gColesterol: 305mgSódio: 137mgPotássio: 835mgFibras: 3gAçúcar: 1gVitamina A: 21650IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 3mgVitamina B3: 17mgVitamina B5: 7mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 26µgVitamina C: 50mgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 2µgCálcio: 29mgFerro: 24mgManganês: 1mgMagnésio: 50mgFósforo: 375mgSelénio: 55µgZinco: 6mg
Keyword iscas, iscas com elas
Tags: iscas com elasreceitas
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