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Folar transmontano

Sempre quis provar o famoso folar transmontano, mas nunca conseguiu encontrar? Siga estes simples passos e faça-o em sua casa!

Beatriz Alves por Beatriz Alves
Fev 5, 2021
em Gastronomia
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Folar Transmontano

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Quem houve falar do folar lembra-se imediatamente da páscoa e das iguarias a esta associadas. O folar transmontano é uma receita de aroma bastante tradicional e que acrescenta sabor à sua mesa, graças aos enchidos de estilo tradicional e à massa fofa, leve e saborosa desta iguaria única. Se quer recriar o tradicional folar transmontano em sua casa, saiba que o preparo é bastante simples!

Por isso, siga as nossas indicações e faça o seu Folar Transmontano em casa. Temos a certeza de que vai adorar o resultado!

Folar Transmontano

Folar Transmontano

Sempre quis provar o famoso folar transmontano, mas nunca conseguiu encontrar? Siga estes simples passos e faça-o em sua casa!
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Preparação 1 hr
Cozedura 40 mins
Tempo Total 1 hr 40 mins
Refeição Entradas e petiscos
Cozinha Portuguesa
Doses 8
Calorias 816 kcal

Ingredientes
  

  • 600 g de farinha
  • 0,5 dl de água morna
  • 6 ovos
  • 60 g de manteiga
  • 60 g de banha de porco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 30 g de fermento de padeiro
  • 200 g de bacon
  • 100 g de presunto
  • 170 g de chouriço de carne
  • 100 g de salpicão
  • qb sal

Preparação
 

  • Dissolva o fermento em água morna.
  • Numa bancada, coloque a farinha, abra uma cavidade e coloque o sal, a manteiga amolecida, o azeite, a banha, os ovos e o fermento dissolvido.
  • Amasse bem até a massa não ficar agarrada às mãos ou à bancada.
  • Faça uma bola, coloque-a num alguidar, polvilhe com farinha e deixe repousar num local aquecido, coberta. Deixe levedar até triplicar de volume.
  • Corte os enchidos em fatias e reserve-os.
  • Depois de a massa estar levedada, separe-a em quatro partes iguais, e estenda-a até obter quatro círculos iguais.
  • Unte, com azeite, uma forma redonda sem buraco.
  • Coloque no fundo da forma uma rodela de massa e cubra com enchidos. Repita até ficar sem massa. Deixe levedar durante cerca de meia hora.
  • Ligue o forno a 180ºC. Pincele o folar com gema de ovo desfeita em água e leve ao forno durante 40 minutos.

Dicas

  • Os enchidos que usar nesta receita devem ser da máxima qualidade, e se puder, dê preferência aos enchidos desta região.
  • As carnes usadas já são salgadas, pelo que não terá de adicionar muito sal à massa do folar.
  • Um azeite de qualidade vai fazer a diferença no resultado final. Tente usar azeite extra virgem, se possível.
  • Caso a massa esteja muito mole, junte-lhe um pouco de farinha para a engrossar.
  • A massa deve ser trabalhada de dentro da fora, da cova para as bordas.
  • O tempo de cozedura vai variar consoante o seu forno, por isso, esteja atento ao processo.
  • Ao sair do forno desenforme e pincele com azeite para ficar mais brilhante e dar mais sabor.

Dados Nutricionais

Serving: 100GCalorias: 816kcalHidratos de Carbono: 59gProteínas: 22gGorduras: 54gGorduras Saturadas: 22gGorduras trans: 1gColesterol: 185mgSódio: 644mgPotássio: 217mgFibras: 3gAçúcar: 1gVitamina A: 507IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 7mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina C: 1mgVitamina D: 2µgVitamina E: 1mgVitamina K: 2µgCálcio: 35mgFerro: 5mgManganês: 1mgMagnésio: 26mgFósforo: 201mgSelénio: 36µgZinco: 2mg
Keyword folar, folar da páscoa, folar de carne, folar transmontano
Tags: folarfolar transmontanoreceitas
Beatriz Alves

Beatriz Alves

Licenciada em Línguas e Relações Empresarias pela Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro e certificada em Marketing Digital pela Google. Apaixonada pela escrita e pela gastronomia.

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